美国FDA正在发布其食品安全和营养调查(FSANS)的最新结果，旨在评估消费者对各种食品安全和营养相关主题的认识、知识、理解和报告行为。这些发现旨在帮助FDA做出更明智的监管、政策、教育和其他风险管理决策，以促进和保护公众健康。
该调查结合了之前单独进行的食品安全调查和健康与饮食调查，这两项调查分别于2016年和2014年进行。该调查通过邮件发送给受访者，他们可以在线或通过邮件提交。它包含了2019年10月和11月期间收集的大约4400份回复。
主要调查结果包括:
大多数消费者都熟悉营养成分标签——87%的受访者看过食品包装上的营养成分标签。消费者在标签上寻找的前四项是：卡路里、总糖、钠和食用份量。消费者报告说，他们最常使用该标签来查看“食物的卡路里、盐、维生素或脂肪含量有多高或多低”、“了解食物的营养成分”以及“比较不同的食物”。
大多数消费者在餐馆看到过菜单标签——大多数受访者（70%）报告说，他们在菜单和菜单板上看到了卡路里信息。在看过这些信息的人中，53%的人表示使用了卡路里信息，并且大多数人表示使用它是为了避免订购高卡路里的菜单项。
消费者熟悉包装前声明——超过80%的受访者看到过“不添加糖”、“全谷物”、“有机”、“无麸质”、“低脂”、“无人工成分”、“低糖”和“无人工色素”等声明。
洗手方法因场合而异——与准备食物前(68%)或打碎生鸡蛋后(39%)相比，消费者更倾向于在接触生肉后(76%)用肥皂洗手。
大多数消费者都拥有食物温度计，但使用情况因烹饪的食物而异——62%的受访者表示拥有食物温度计。拥有食物温度计并烹饪食物的人的使用率从全鸡的85%，烘烤牛肉、羊肉或猪肉的79%到鸡肉部分的40%，汉堡的36%，鸡蛋类菜肴的23%和冷冻食品的20%不等。
