论文的第一作者为我院食品科学专业在读博士研究生黄皓，通讯作者为我院罗自生教授和林星宇研究员，浙江大学为第一署名单位。
乳液是两种或两种以上不互溶液体的混合物，它们被广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。作为热力学不稳定的混合物，乳液需要表面活性剂稳定。然而，制备多相乳液通常需要多种表面活性剂，例如W/O/W乳液。由于许多化学合成的表面活性剂有毒，不适合在食品、药品和化妆品领域应用。因此，创造一种无毒的单组分表面活性剂来稳定W/O/W乳液对于扩大其应用范围是非常必要的。
基于此研究背景，本文设计了一种具有中心纳米孔的两亲性三角形DNA折纸。三角形DNA折纸作为单组分表面活性剂附着在W/O和O/W界面上，以稳定W/O/W乳液。与市售的表面活性剂相比，DNA折纸显示出卓越的稳定乳液效果。同时，由于与DNA折纸之间存在亲和力相互作用，所包埋熊果苷和香豆酸在整个释放过程中以恒定速率释放，类似于单分子扩散现象。斑马鱼实验结果表明，与直接暴露相比，这种恒速释放对于抗黑素生成具有显著功效。基于DNA折纸的W/O/W乳液对斑马鱼无心脏或运动毒性。由于本研究中使用的材料和溶剂都是无毒的，DNA折纸稳定的W/O/W乳液具备应用于食品、药品和化妆品领域，从而获得优秀的美白效果和安全保障的潜力。
本研究受到国家重点研发计划、浙江省万人计划以及杭州农业发展研究计划的资助支持。
论文相关信息：Huang, H., Belwal, T., Li, L., Xu, Y., Zou, L., Lin, X., & Luo, Z. （2021）。 Amphiphilic and Biocompatible DNA Origami‐based Emulsion Formation and Nanopore Release for Anti‐Melanogenesis Therapy. Small, 2104831.
原文链接：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/smll.202104831