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蚌肉多糖,河蚌不止可产珍珠,肉中还有宝贝

2023-02-16 11:053390
 2012年1月卫生部第2号公告,公布了蚌肉多糖为新资源食品。该公告中的蚌肉,专指三角帆蚌

三角帆蚌是我国特有的河蚌资源,江南很普遍,尤其是鄱阳湖、洞庭湖和太湖的三个大群体。北方有的湖泊、池塘中也有。安徽有个坐落在淮河之畔的著名城市就叫“蚌埠”。

现在人工养殖的较多,其中有为了获得不同颜色珍珠而选育的不同品种。

大部分河蚌能自然形成珍珠。人工养殖的三角帆蚌,以及褶纹冠蚌背角无齿蚌,属于优质育珠蚌

它们的肉可食。可是三角帆蚌的肉质较粗,土腥味也重,采珠后大多被废弃,少量做饲料或肥料。

这么丰富的资源不充分利用,不仅造成浪费,还会对环境产生污染。由于它所含的多糖比较丰富,100公斤蚌肉中可提炼出2公斤多糖。将采珠的下脚料蚌肉利用起来,浙江走在了前头。不少企业实现了珍珠、蚌肉、多糖综合效益,附加值提高了80倍。
 

蚌肉多糖,即三角帆蚌多糖Hyriopsis cumingii polysacchride。由6种单糖组成:葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖、岩藻糖、甘露糖、半乳糖。平均分子量在4.5×10 ⁵左右。
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