磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine），简称PS，是一种天然磷脂，普遍存在于原核细胞和真核细胞中，根据物种和细胞类型，约占细胞总脂质的2-10%。它是人体主要的酸性磷脂类，占人类大脑皮层磷脂的13-15%。在制药工业、化妆品和食品中起着重要作用。它既被用作药物输送系统中脂质体的组分，而且也是化妆品的表面活性剂，另外还作为食品的膳食补充剂。
PS存在于动物器官，如牛脑，但由于存在传播疯牛病的风险，这些来源可能不适合人类使用。天然PS也可以由大豆、植物油、蛋黄中提取制成，但是由于它们的低可用性和高提取成本，限制PS的工业规模生产。最新研究发现磷脂酰胆碱通过磷脂酶D的酶转化是PS制备中潜在有效途径。值得注意的是，磷脂酰胆碱在大豆卵磷脂中含量丰富，大豆卵磷脂便宜且丰富。因此，大豆卵磷脂通过磷脂酶D的生物转化是制备 PS 的有利方法，也是目前口服PS的主要来源。
磷脂酰丝氨酸功效
PS能增加脑内神经元突触数目、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更活跃，促进注意力集中，提高警觉性和记忆力。PS能显著降低工作紧张者体内过多的应激激素的水平，缓解脑部疲劳;磷脂酰丝氨酸还可作用于大脑内影响心情的神经递质水平，可以促进注意力集中、帮助缓解不良情绪(如抑郁、沮丧等)。研究表明，磷脂酰丝氨酸之所以能够增强人的智力，主要原因在于它能够迅速穿过血脑屏障，进入大脑。在脑部起到舒缓大脑毛细血管平滑肌细胞，增加脑部供血的作用。
关于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告
为进一步加强特殊膳食用食品管理，现将特殊膳食用食品中氨基酸管理的有关规定公告如下。一、《食品安全国家标准婴儿配方食品》（
0评论2023-12-02497
