当前包头市进入主汛期叠加三伏高温天气，高温、高湿、闷热的气候极易加速细菌繁殖，食材变质速度大幅加快，夏季食源性疾病进入高发、易发时段。为守护市民“舌尖上的安全”，包头市市场监管局给您送上食品安全指南，请查收！
01
认清风险！高温高湿易引发的食品安全隐患
夏季湿热环境下，不同食材储存、加工不当，易滋生致病菌、产生有毒物质，暗藏极大健康风险：
蛋白淀粉类食材
肉类、禽蛋、熟肉制品、乳制品、冷加工糕点、剩米饭、蛋炒饭等，储存不当易滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌，引发腹痛、呕吐、腹泻等食物中毒症状。
湿面米制品与菌菇
米粉、凉皮等湿米面制品，长时间泡发的银耳、木耳，易产生米酵菌酸毒素，该毒素耐热性强，属于夏季重点防控的高危食品安全风险。
海鲜水产
鱼虾贝类储存、处理不当，易滋生副溶血性弧菌，引发交叉污染和急性肠胃疾病。
谷物坚果类
高温潮湿天气易受潮发霉，滋生黄曲霉毒素，食材一旦发霉，切勿切除霉点继续食用，长期摄入会持续损伤人体脏器，存在明确致癌风险。
葫芦科瓜果
丝瓜、西葫芦、黄瓜等瓜果变质发苦后，会产生耐高温葫芦素，常规烹饪无法消除毒素，误食轻则出现消化道剧烈不适，重则损伤肝肾功能。
02
科学储存！各类食材专属保鲜指南
夏季食材储存核心原则：低温防潮、生熟分开、少量储存、及时清理，不同品类食材储存技巧速记：
冷藏室≤4℃：存放鲜奶、熟食、切块瓜果、豆制品等易腐食材，全程生熟分离，杜绝交叉污染。
冷冻室≤-18℃：存放肉类、水产、速冻食品，禁止反复解冻冷冻，解冻优先选择冰箱冷藏缓慢解冻，不使用热水、微波炉快速解冻。
室温＞25℃：熟食、凉菜、切块水果等易腐食品，室温存放不超过2小时，超时切勿食用。
03
安全采购！消费者必守饮食准则
选正规渠道
优先在正规超市、农贸市场采购食品，不买来源不明、包装破损、“三无”食品。
查食品信息
购买预包装食品仔细核对生产日期、保质期、储存条件等关键信息。
饮食科学有度
夏季清淡饮食、荤素搭配，多吃新鲜蔬果，少生冷、忌暴饮暴食，不喝生水。
剩菜规范处理
尽量按需做饭、不留剩饭，剩余饭菜及时密封冷藏，再次食用必须彻底高温加热，隔夜久存饭菜尽量不食用。
高温汛期食品安全风险高，宁丢不冒险、变质不入口。如食用食品后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，请立即停止食用、及时就医，并留存消费凭证，依法维护自身权益。包头市市场监管局将持续强化夏季食品安全监管，严查各类风险隐患，全力保障广大市民“舌尖上的安全”。
