燕窝指的是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜。采摘的燕窝不能直接食用，我们通常所说的进口燕窝是指食用燕窝。
食用燕窝
食用燕窝是指由经分拣、用水浸泡、清洁、去除羽毛、重新塑型、加热烘干、分装等工艺制成的燕窝产品，不包括冰糖燕窝等燕窝制品。
燕窝的产地
燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝产量也最大，约占全球产量80%左右。
划重点：目前，仅印尼、马来西亚、泰国三国燕窝获得输华资质。
通过采摘地方分类
岩壁、山洞上采摘的叫洞燕，燕屋里面采摘的叫屋燕。
划重点：只有来自经海关总署注册境外生产企业及注册燕屋、燕洞的燕窝才允许进口。
通过颜色分类
洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。
不同颜色燕窝本质上没区别，只是氧化环境不同产生的色泽差异。
血燕也不是金丝燕吐血筑成的，而是燕窝里面的矿物质氧化变红。
通过成品分类
毛燕：刚采摘下来的燕窝叫做毛燕，毛燕是不能吃的，需要经过漫长的人工处理。
燕盏：经人工剃毛后保留了采摘时完整的燕窝形状，分为平盏（半月型）和三角盏
燕条：燕条是采摘的时候形状不完整的燕窝，除了不好看之外，实际营养和燕窝是一样的。
燕角/燕碎：燕碎是加工过程中遗留的边角料。
划重点：进口毛燕仅用于加工场所进行深加工，不得用于零售市场。
进口燕窝通关流程
01进口商备案
已完成进口食品化妆品进口商备案的进口商，方可办理燕窝进口手续。
办理方式：
登录“互联网+海关”一体化平台（http://online.customs.gov.cn），进入“企业管理和稽查”版块办理。具体操作详见该网站“办事指南”→“企业管理和稽查”→“进口食品化妆品进口商备案”。
02检疫准入
进口商确认境外生产企业、产品是否经海关总署注册，在我国允许进口范围内。
海关总署对进口燕窝产品的境外生产企业实施注册登记并实施动态管理。进口商可登录海关总署网站查询“进口燕窝境外生产企业注册名单”，其中包含已经注册过的境外生产企业编码及来源燕屋燕洞。
查询路径：海关总署→进出口食品安全局→信息服务→业务信息—进口食品境外生产企业注册信息。
03检疫许可
进口商办理《进境动植物检疫许可证》
海关总署对安全卫生风险较高的进口食用燕窝施行检疫审批制度。进口商应当在签订贸易合同前办理检疫审批手续。
办理网址：
http://online.customs.gov.cn/
在动植物检疫模块下选择相应的类别，进行申请。
注意：同一申请单位对同一品种、同一输出国家或者地区、同一加工、使用单位拟从同一结关地入境的，一次只能办理1份检疫许可证。
04进口申报
根据规定，燕窝进口必须随附输出国官方原产地证书和兽医（卫生）证书，兽医（卫生）证书上必须注明燕窝原料来源地。