饮料加工工艺大揭秘：从碳酸到植物蛋白_市场行情_市场行情

碳酸饮料
原料：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有时还含有咖啡因和人工色素。为了追求低糖健康，气泡水是一种受欢迎的替代品。
工艺流程：原料前处理→混合调配→均质→充气（CO2）→冷藏→成品。
果汁饮料
类型：果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等。复合果汁饮料尤其受欢迎，可以搭配水果、蔬菜、药食同源植物。
浑浊果汁：清洗、挑选、分级→制汁→分离→杀菌→冷却→调和→均质→脱气→杀菌→灌装→成品。
澄清果汁：清洗、挑选、分级→制汁→分离→杀菌→冷却→离心分离→酶法澄清→过滤→调和→脱气→杀菌→灌装→成品。
浓缩果汁：清洗、挑选、分级→制汁→分离→杀菌→冷却→离心分离→浓缩→调和→装罐→成品。

含乳饮料
类型：配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。
配制型：以乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等调制而成。
发酵型：以乳或乳制品为原料，加入发酵菌株发酵而成。
配制型示例（山药南瓜复合乳饮料）：南瓜浆制备→山药浆制备→混合→全脂奶粉冲调→加入白砂糖、复合稳定剂→调配→均质→灭菌→冷却→成品。
发酵型示例（草莓燕麦发酵乳饮料）：燕麦发酵乳制备→草莓汁、稳定剂、蔗糖、水调配→均质→杀菌→冷却→灌装→成品。

植物蛋白饮料
原料：植物果仁、果肉及大豆（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等）。
工艺流程：筛选→烘烤→脱红衣（花生）或去皮（其他）→浸泡豆奶或粗磨细磨分离滤液（大豆）→加热脱气或均质灌装（豆奶）或加热均质灌装（杏仁露）或二次杀菌冷却（成品）。