植物基浪潮,重新定义千亿市场
Innova Market Insights的数据显示，自2013年至2017年，以植物为主的新型食品和饮料产品的全球年复合增长率已达到62％，并且这种高速增长的态势仍在持续。除了健康需求的刺激外，素食主义、动物保护和环保主义等个性化人群扩张也在进一步助推植物基市场的发展壮大。植物乳、植物肉、植物海鲜、植物蛋等切实成为了各路资本争夺的“新标的”。
植物基的创新在全球市场上的热度不断上升，2020年，美国植物基食品零售额继续增长了27%，并达到70亿美元的市场规模。而预计到2025年，全球植物基市场价值将达到406亿美元。
竞争加剧,巴旦木成植物蛋白界“新宠”?
在植物基市场迅速增长的情况下，巴旦木也变成了一种热门植物基原料。巴旦木也叫扁桃仁，是扁桃的种仁。作为健康优质的植物蛋白来源之一，巴旦木富含蛋白质、膳食纤维、维生素E等营养成分。而且其天然无盐，糖与饱和脂肪含量低，是当仁不让的植物基产品的原料首选。
Innova Market Insights的数据显示，2015年至2019年间，以坚果为原料的全球食品和饮料新品发布的年均增长率为8%，其中巴旦木在2019年实现了两位数的增长（13%）。另外，美国调研和咨询公司Information ResourcesInc.(IRI)也指出，巴旦木奶占了整个植物基饮料市场份额的68%。但在中国市场，从2016年到2020年，仅有7%的植物基产品使用的是巴旦木，对标全球，巴旦木在中国市场作为产品基质的空间值得挖掘。
迎合时代契机,加州巴旦木蛋白引领健康新时代
根据INNOVA的数据，2020年巴旦木则超越燕麦，成为推出新品增速最快的植物基原料，全球共推出了12206种巴旦木相关的新品。全球范围内，巴旦木在多个食品类别都实现了两位数的同比增长，如甜品和冰淇淋（+10％）、乳制品（+13％）、涂抹酱（+29％）、运动营养（+95％）。糖果巧克力是巴旦木最受欢迎的应用类别（占27％），其次是烘焙食品（占17％）。
美国是巴旦木的主产地，占据全球近80%的份额，2020年美国巴旦木产量为136吨。沐浴着加州阳光的美国巴旦木营养价值极高，蛋白含量高达59.2%，具有良好的水溶性和稳定性以及天然的巴旦木风味。营养可口、应用形式多样的加州巴旦木契合了当下中国消费者对健康美味、新奇多样的高端化食品的追求，也越来越受到消费者的广泛喜爱。
