1968 年，科学家在南极洲海域首次发现磷虾这种生物。之后科学家们开启了对南极磷虾的研究。南极磷虾油天然纯净、营养全面均衡、吸收快速容易等特点获得迅速广大消费者的认可。
南极磷虾是一种在南极海域广泛分布的小型浮游甲壳类动物，主要以硅藻和极小的浮游生物为食。南极磷虾以群集方式生活在广袤的南极海域。南极磷虾对环境的适应能力较弱，生活区域限定在南极大陆周围比较寒冷的海域，适宜生存的温度范围仅在0.64℃-1.32℃，如果温度高于1.8℃就可能死亡。使用活的磷虾加工磷虾制品，是磷虾制品品质的保证。挪威研发了一种“水下连续泵吸捕捞”专利技术，捕获活的南极磷虾，由虹吸泵经传输管道输送到船上，直接进行加工，这项技术大大提高了南极磷虾的产量和质量。
磷虾油是从南极磷虾中提取的油脂，南极磷虾油中富含Omega-3多不饱和脂肪酸、磷脂，因含少量虾青素，磷虾油显红色。
人体自身需要，而人体自身又不能产生的脂肪酸，或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸，被称为人体必需脂肪酸。人体必需脂肪酸有两类，一类是Omega-3多不饱和脂肪酸；另一类是Omega-6 多不饱和脂肪酸。