奇亚籽的“母体”——野生鼠尾草
这就是为什么奇亚籽会成为运动员的最爱：它能持续地向身体释放能量，很多运动员都会通过食用奇亚籽来提升运动耐力、帮助肌肉恢复或提高关节灵活性。
在欧美许多以素食为主的越野跑者及选手，不吃肉类的饮食习惯，使得他们必须从其他食品中获得不同的营养素。奇亚籽的营养价值非常高，以单重而言甚至大过於一颗蛋的质与量。
静看像芝麻，用水泡开瞬间成蛙卵，奇亚籽不光擅长变身，还是只五脏俱全的小麻雀。
奇亚籽被称作super seed，高含量的各种营养素包括但不仅限于：蛋白质、抗氧化剂、微量元素钙磷镁，以及吃了能变聪明的omega-3不饱和脂肪酸...
膳食纤维
奇亚籽比较大的一个特征是膳食纤维含量高，28g的奇亚籽大约含有11g的膳食纤维，一勺的奇亚籽就可以提供一天20%的膳食纤维。
这其中主要是不可溶的膳食纤维，但是也有一定的可溶性膳食纤维。考虑到我们国人日常的甚至纤维摄入量往往都是不够的，因此还是很有意义的。
蛋白质
奇亚籽蛋白质含量也很突出，根据美国农业部数据，每100g的奇亚籽蛋白质含量16.5g，也比燕麦（蛋白质含量15%）、藜麦（蛋白质含量14%）等“明星”谷物还要高。
不仅蛋白质含量高，奇亚籽中蛋白质质量也较好。根据氨基酸评分分析，奇亚籽蛋白质中必需氨基酸含量丰富，且组成比较均衡，基本符合人体需求，属于消化吸收利用率比较高的优质蛋白质，与大豆、甚至动物性食物中蛋白质可以媲美。
多不饱和脂肪酸
小小奇亚籽也是一位含油大户，其脂肪含量高达30.7%，这一点也远远超过一般的谷物，除了脂肪含量高，奇亚籽的脂肪酸构成也相当引人注目。其脂肪酸构成中大约70%是Omega -3系脂肪酸（主要是α- 亚麻酸），还有20%左右是Omega-6系脂肪酸。而Omega-3脂肪酸是我们膳食脂肪酸中相对比较容易缺乏的一类脂肪酸。
矿物质
浓缩的往往是精华，奇亚籽的矿物质钙镁钾含量很高，尤其是钙含量较为突出。每100g奇亚籽的钙含量631mg，与白芝麻的钙含量差不多（根据中国食物成分表，白芝麻的钙含量620mg /100g，黑芝麻的钙含量780mg/100g）。
抗氧化物质
奇亚籽中所含有的抗氧化物质种类较多，包括维生素C、E以及丰富的酚类、黄酮类化合物如没食子酸、咖啡酸、迷迭香酸、原儿茶酸乙酯、异黄酮、杨梅素、槲皮素和山奈酚等，使其具有良好的抗氧化作用。
