白桦树是常见树种，大多都是生长在戈壁滩上，是一种非常坚韧的落叶乔木，树高达24米，长着椭圆形带有锯齿的叶子。枝叶扶疏，姿态优美，尤其是树干修直，洁白雅致，十分引人注目。桦树若在山地或丘陵坡地成片栽植，可组成美丽的风景林。光滑的白色树皮由许多薄层组成，外面部分能被一片一片的剥离。
白桦树是生命力与修复力最强树种之一，起源于1亿年前白垩纪早期，因为顽强的生命力被视为“灵性神物”，被誉为“木本植物里的活化石”。兴安岭和长白山地天然、野生的自然环境造就白桦树汁黄金产区。
桦树干里面的汁液叫做树汁，树汁是树的生长所需养料之一。桦树汁是保湿，低热量的饮料，所有健康杂志和减肥专家都疯狂推介。它是由白桦树汁制成的。该树汁液在春季的最初几个月被提取和加工，变成可饮用的水并被送到世界各地的绿色健康食品商店。桦树汁可以很好地被人们身体吸收，并从你的体内循环过程中排出身体废物和毒素。野生白桦树的树汁，是一种无色或微带淡黄色的透明液体，有清香的松树气味，不但可以作为天然的饮品，又有独特的药用功能，对人体健康大有益处，被誉为“天然森林里的植物饮料”、“神奇的树汁”。
被欧洲人称为“森林饮料“”天然啤酒”
白桦树汁，是从小兴安岭境内原始森林中的野生白桦树干中引流出 的无色透明或略带微黄的新鲜汁液，散发有淡淡的桦树清香。每年 仅有叶芽萌发前12-15天的采汁期，每棵树每天平均产汁仅1-1.5千 克。在北纬47 °以北兴安岭天然森林中，春雪初融时,白桦根部在一种神 奇渗透压现象的作用下,雪融水裹挟着天然白桦整年蕴藏的天地精华， 经由树体细胞循环形成白桦树汁，又称是桦树的“血液” 、“元气”, 完全不同于其他植物的根、茎、叶、花、果；白桦树一进入展叶期，白桦树汁就会神奇的消失了。高纬度寒冷地区白桦树汁活性成分高于低纬度地区；北纬47°以北的 白桦树汁弥足稀有、珍贵，是大自然的限量版馈赠。你可以通过多种方式享受桦树汁，最常见的是将其作为常规饮料饮用，而不是去喝含糖和人工添加剂的碳酸饮料。当你在林子里收集到足够的桦树汁，你可以简易灌装去运动、健身房、或者工作午餐搭配。当然，桦树汁也可以用来煮沸泡茶、冷冻饮品、煲粥。因为桦树汁含有木糖醇，一种在树皮中发现的化合物，它具有天然的甜味。这意味着您可以使用它来加甜汤、酱汁和其他食物，而不需要添加任何有害的糖或添加剂。桦树汁可直接饮用，跟果汁一个味道，口感很不错，而且对身体好。世界上最早发现和应用桦树汁的国家是俄罗斯。他们发现桦树汁中有很多对人体有用的营养物质，具有独特的营养保健价值和食疗功效。“生命之树”桦树汁（Birch Water），清新、清爽，给人春天般感觉。因此欧洲人把它称为“森林饮料”或“天然啤酒”。也可依照个人口味添加糖、牛奶、咖啡等搭配饮用。经常饮用有抗疲劳、止咳等药理作用。
在早春，白桦树春季勃勃吸收融化的雪，并通过它的树干过滤到新生的叶子。您可以轻松地从白桦树中提取清凉饮料。就在芽开始扩张和绽放之前（2月下旬到4月中旬），白桦树树干正在分泌旺盛树液，随时准备提供新的春季叶片生长。所有的汁液都含有春天独有的维生素和矿物质，味道甜美可口。
桦树汁营养丰富，是人类健康的保护神
桦树汁及白桦树汁，是目前世界上公认的营养丰富的生理活性水，欧洲盛行，亚洲近年才开始流行。桦树干中流出的汁液，透明无色或略带微黄。桦树汁作为纯天然饮品，它对健康益处多多。桦树汁充满抗氧化剂，氨基酸和电解质，含有多种矿物质和维生素，包括钾，钙，锌，铜等。这些对于强壮的健康身体以及人类的免疫，循环和骨骼系统至关重要。这可能听起来可能令人难以置信，但桦树汁甚至可以帮助降低胆固醇。这要归功于在树液中发现的皂苷（一种化合物）。
