为了给消费者提供科学正确、实效有用的指引，广西消费者权益保护委员会（以下简称“广西消委会”）委托广西壮族自治区产品质量检验研究院对广西区内销售的蛋白（质）粉产品开展比较试验，重点针对人体健康、使用安全、关键性能等项目进行检验。
一、样品来源及情况
本次比较试验的样品，由广西消委会的工作人员以消费者的身份从广西区内部分城市各大商超、药店及电商平台随机购买。共计购买产品名称含有蛋白（质）粉字眼的产品15款，其中实体店13款，网购2款。样品涉及艾兰得、艾申特、百合康、参加健、蕙氏启能、金奥力、金日禾野、修正、汤臣倍健等品牌，价格从120元到320元不等。
二、测试项目及依据
本次比较试验共测试9项指标，包括大肠菌群、霉菌、菌落总数、蛋白质、铅、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、糖精钠、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。根据测试结果，综合各项指标表现，对样品进行评星。测试项目及依据详见表1。
表1 测试项目及依据
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序号
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检验项目
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检验方法
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1
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大肠菌群
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GB 4789.3-2016 （第一法）
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2
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霉菌
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GB 4789.15-2016 （第一法）
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3
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菌落总数
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GB 4789.2-2016
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4
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环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）
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GB 5009.97-2016 （第一法）
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5
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铅
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GB 5009.12-2017 （第二法）
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6
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蛋白质
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GB 5009.5-2016 （第一法）
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7
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糖精钠
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GB 5009.28-2016 (第一法)
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8
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山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
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GB 5009.28-2016 (第一法)
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9
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苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
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GB 5009.28-2016 (第一法)
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三、测试结果
（一）测试总体情况
经测试结果显示，15款蛋白（质）粉样品，其中6款表现优
秀获五星，4款表现较好获四星；4款表现良好获三星；1款菌落总数测试项目不符国家标准，不予评星。测试结果仅对比较试验购买的样品负责。
（二）检验结果及质量分析
1.产品标识
本次测试购买样品15款，均有商品名称、生产厂名、厂址等包装标识和质量检验合格证明。有9款蛋白（质）粉执行“固体饮料”标准进行生产，有6款蛋白粉执行“保健食品食品企业标准”（均有蓝帽子标识）进行生产。
2.蛋白质含量
蛋白（质）粉主要作用是补充蛋白质，因此产品的蛋白质含量越高越好（保健食品类蛋白粉中有多种功效成分的，蛋白质成分含量作为辅助参考）。本次测试中，15款样品蛋白质含量差距较大，其中金奥力牌蛋白质粉最高——87.0g/100g，周氏牌牦牛加钙蛋白粉、鸡蕙氏启能牌无蔗糖高钙蛋白质粉固体饮料这两款样品的蛋白质含量较低，与鸡蛋蛋白质含量（13.1g/100g）水平相当。
3.微生物指标
（1）菌落总数
菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数，是判断食品卫生质量的重要依据之一。它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。
本次测试中，15款样品中，有1款样品（金多维蛋白粉）菌落总数超过国家标准限量范围；其余14款样品均符合菌落总数项目标准要求，其中有5款样品测出菌落总数。具体如下：
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序号
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商品名称
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生产单位
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品牌
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菌落总数检测结果 CFU/g（同一批次样品测5罐，以下为每一罐的检测结果）
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1
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金多维蛋白粉（固体饮料）
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金维他（福建）食品有限公司
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金日禾野
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7.7×103，1.0×104，
1.4×104，8.7×103， 5.8×103， |
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2
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牦牛加钙蛋白质粉
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桂林周氏顺发食品有限公司
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周氏
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550,630,660,680,770
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3
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无蔗糖高钙蛋白质粉固体饮料
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广州熙帝健康科技有限公司
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蕙氏启能
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20,40,50,70,80
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4
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蛋白粉（植物型）固体饮料
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汤臣倍健股份有限公司
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Yep
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10,30,20,60,40
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5
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艾申特牌维生素C维生素E蛋白质粉
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上海艾申特生物科技有限公司
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艾申特
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20
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6
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参加健牌牛初乳乳清蛋白大豆蛋白粉
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鑫玺生物科技股份有限公司
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参加健
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＜10,10,30,＜10,＜10
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（2）霉菌和酵母、大肠菌群
霉菌和酵母在自然界均很常见，小型真菌有真正菌丝的称为霉菌，没有菌丝的称酵母。食品中真菌大量生长，可导致食品风味改变，营养价值下降；霉菌还可能产生毒素造成食物中毒。大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。
本次测试中，15款样品的霉菌和酵母、大肠菌群指标均符合国家标准。
4.铅含量
铅是具有蓄积毒性的有害物质，对人体有一定的致畸、致突变作用。本次测试，15款样品的铅含量虽有6款样品测出微量铅，但均符合项目标准要求。具体如下：
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序号
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商品名称
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生产单位
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品牌
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铅(以Pb计)mg/kg
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1
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高营养蛋白质粉固体饮料
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广东康富来药业有限公司
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康富来
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0.0213
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2
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金多维蛋白粉
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金维他（福建）食品有限公司
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金日禾野
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0.0428
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3
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艾兰得牌蛋白质粉（中老年无糖型）
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威海南波湾生物科技有限公司
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艾兰得
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0.0406
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4
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艾申特牌维生素C维生素E蛋白质粉
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上海艾申特生物科技有限公司
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艾申特
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0.0375
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5
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金奥力牌蛋白质粉
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威海南波湾生物科技有限公司
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金奥力
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0.0612
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6
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参加健牌牛初乳乳清蛋白大豆蛋白粉
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鑫玺生物科技股份有限公司
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参加健
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0.0277
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