豆类的消费风险提醒

 

　　豆类的采购

 

　　面豆引起中毒风险较高，建议集体食堂尽可能不要采购面豆作为蔬菜食用。豆类销售者在市民购买四季豆时，也应提醒其须将豆类烧熟煮透才食用，预防中毒。

 

　　豆类的处理

 

　　在烹饪豆类前，须通过浸泡、清洗，去除可能残留的农药；豆类含有的天然毒素集中在两头较多，口感也不好，食用豆类时应把两头摘掉。

 

　　豆类的烹饪

 

　　充分加热，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒，要使豆类外观褪掉原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，避免引起中毒。