众所周知，食品受到环境污染很容易引发食品安全问题，各企业也纷纷制定相应的制度措施防止食品受到污染；同样，食品工业的快速发展，在给我们生活提供便利的同时，也给生态环境带来了危害。随着国家对生态环境重视程度的提高，特别是今年碳达峰、碳中和被首次写入政府工作报告，食品加工企业如何减污降碳已成为环境保护的新热点。在此食品伙伴网对食品企业常见的污染源、加工过程中的控制措施及及相关法规标准等内容进行了梳理，供行业企业参考。
《中华人民共和国环境保护法》规定，一切单位和个人都有保护环境的义务。企业事业单位和其他生产经营者应当防止、减少环境污染和生态破坏，对所造成的损害依法承担责任。环境保护坚持保护优先、预防为主、综合治理、公众参与、损害担责的原则。因污染环境和破坏生态造成损害的，应当依照《中华人民共和国侵权责任法》的有关规定承担侵权责任。《最高人民法院关于审理环境侵权责任纠纷案件适用法律若干问题的解释》中规定，因污染环境、破坏生态造成他人损害，不论侵权人有无过错，侵权人应当承担侵权责任。 食品行业涉及的产品品类比较多，如肉类加工、蔬菜水果加工、水产品加工、乳制品制造、调味品制造等，在食品生产加工过程中难免会有排放物产生，在一定程度上给环境带来污染。食品生产加工过程中涉及的环境污染包括：水污染、大气污染、固体废弃物污染等。 水污染：果蔬加工行业果蔬原料的洗涤，加工过程，空罐、玻璃瓶及设备管道的清洗等操作中产生的废水；水产加工过程中会产生大量废水，包括暂养水、粗加工废水、腌制废水和包装废水等。 大气污染：酒类企业在粮食与糟醅蒸煮、馏酒及废糟堆放时所产生的废气；油脂在蒸炒和榨油等制取和加工过程中会产生焦糊味等。如果这些废气在未经处理的情况下直接排放到空气中，会对大气环境造成很大程度的污染。 固体废弃物污染：饮料行业产生的废弃物有果蔬汁加工时的果蔬废渣及生产中的包装材料废弃物；食品加工过程中的废边角料等等。 污染物排放需符合污染物排放标准要求，重点污染物排放需符合排污许可证申请与核发技术规范、环境影响报告书（表）批准文件、重点污染物排放总量控制要求，食品企业应在污染物排放符合法定要求的基础上，进一步减少污染物排放。
2021-10-15
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