乳酸菌知识常知道——明串珠菌
某些明串珠菌菌株能够代谢产生细菌素及其它多种抑菌成分，因此可以将其同时作为发酵剂和生物型防腐剂添加到发酵乳制品当中，抑制某些不渴望微生物的生长存活，延长发酵食品的货架期。
0评论2023-03-081165
解读《关于假肠膜明串珠菌等28种“三新食品”的公告》
一、新食品原料假肠膜明串珠菌（Leuconostoc pseudomesenteroides）属于明串珠菌属，从传统发酵乳制品中分离得到。该菌种已被列
0评论2023-03-08488
关于假肠膜明串珠菌等28种“三新食品”的公告
2023年第1号根据《中华人民共和国食品安全法》规定，审评机构组织专家对假肠膜明串珠菌申请新食品原料、聚天冬氨酸钾等16种物质
0评论2023-03-08454
奇亚籽有什么功效与作用？
现在市面上常见的奇亚籽，多数来自墨西哥、阿根廷一带，或者是晋升为产量大户的澳洲——这些地方出产的奇亚籽质量一般都算过硬。而近两年，一些新兴产地如东南亚、中欧也开始尝试种植，但品质往往跟优势产区落差较大。
奇亚籽早已经作为“新资源食品”被国家允许进口，但前提是经过生物灭活处理，拿到合法的进口资质和标签。
0评论2023-03-07542
诺丽果:一颗“神奇”的果子
“诺丽是一种神奇的果子，越来越多的科学家对它都给予了肯定。渐渐地，诺丽从传统的神秘中，从神话和民间传说中，从它的栖息地走向了大众健康的舞台，使我们每个人都有机会从这种果子中受益。”——联合国世卫组织顾问、著名营养学家尼尔-所罗门博士
0评论2023-03-06579
新资源食品之叶黄素酯
叶黄素在存储、食用等过程中会因为光、热、PH值改变等原因大幅度降低利用率，局限性很大，但叶黄素酯由于其分子构型，存储和食用都更为稳定，生物利用率高出单体叶黄素61.6%。
叶黄素的耐酸性较差，直接食用后较容易被胃酸溶解影响人体吸收；
叶黄素酯食用后经过胃部时消耗和损失非常低，不影响人体的吸收。
0评论2023-03-04581
葛根，誉为“千年人参”。
一提到葛根，对于广东人民来说非常的熟悉，平时大家会利用葛根来煲汤，而且在过年时也喜欢用葛根来炆鹅、炆鸡等。
葛根不仅仅是一种食物，同时葛根也是一种中药材，具有药食同源的效果，甚至葛根还有着“亚洲人参”的称号。
0评论2023-03-03481
玉米低聚肽，饮酒护肝好帮手
酒精性肝损伤是导致肝脏损害的第二大原因，我国现有酒民约1.6亿，其中9000万人长期饮酒；一般人群的饮酒率达59.5%，每年将会有近1000万的人发展成酒精性肝硬化以及更多的酒精性肝外疾病患者。随着饮酒人数的增加，肝部疾病发生率比5年前增加了50倍，呈现年轻化趋势。
0评论2023-03-03534
新资源食品——磷脂酰丝氨酸
磷脂酰丝氨酸，又称复合神经酸。英文名Phosphatidylserine，简称PS，由天然大豆榨油剩余物提取。是细胞膜的活性物质，尤其存在于大脑细胞膜中。
0评论2023-03-03479
雨生红球藻——2010年批准为“新资源食品”
众所周知，虾青素具有极强的抗氧化性以及高效的清除自由基能力，所以虾青素被广泛应用于食品添加剂、化妆品、保健品、水生养殖和医药等领域。
随着这些领域的不断发展，虾青素的需求随之增加。而作为天然虾青素的最佳来源，雨生红球藻产业的发展因此备受关注。
0评论2023-03-02511
关山樱花获批新食品原料
关山樱花是日本古典樱花名品，花朵华丽，植株强健，关山樱花在世界各地广泛被栽培，我国于20世纪90年代开始引进种植关山樱，目前种植广泛。关山樱花在日本、韩国及我国都有有多年的食用历史。
0评论2023-03-01484
褐藻中非常宝贵的活性物质—岩藻多糖，你了解吗
众所周知，胃肠道的健康程度与一个人的免疫力、神经调节甚至寿命都有着直接关联。而通过以上科普，相信朋友们已经知道了岩藻多糖的强大，也认识到了它对维持肠道健康的重要性。
0评论2023-02-28612