一是细化明确任务。制定并下发《2021年食品安全抽检方案》，按照4批次/千人的抽检量，确定2021年全市食品安全抽检总任务为2100批次（食品1080批次、食用农产品900批次、评价性抽检120批次）。把抽检工作的开展细化到每个月，每个环节，每个品种，切实增强监督抽检工作的可操作性。
二是突出重点品种。重点抽检畜肉、禽肉、蔬菜、水果、植物油、酒类等日常消费量较大的产品，对农兽药残留、重金属、过氧化值、易滥用的食品添加剂等项目进行重点检测，及时发现高危品种，增强监管的靶向性。已抽样食品963批次、食用农产品674批次、评价性抽样135批次。
三是突出重点区域。突出学校食堂、小餐饮店、小食杂店、农贸市场、大中型商超、食品批发经营者等六大类区域，加大监督抽检力度，提高问题产品发现率，及时掌控高危区域食品安全风险，增强监管针对性。开展生产、流通、餐饮不同业态的市场主体全覆盖抽检1772批次。
四是加强快速检测。通过实验室快速检测，加大农产品检验及蔬菜农残监测。全市10个基层所和19家集贸市场食品快检室每个工作日分别检测10批次、15批次以上蔬菜等农产品，1-8月已检测食品69943批次。同时，将检测数据上传到安徽省食品安全快速检测信息共享平台。
五是强化核查处置。要求检验机构限期完成检验工作，并将抽检结果及时在市政府网站进行公示，限期对不合格样品进行处理后并及时公布处置情况。对检验不合格的13批次食品、24批次食用农产品及时启动核查处置工作，严防问题商品再次流入市场。