该团队主要以苦荞、红枣、黑果枸杞等西部特色药食兼用食物资源为材料，针对其功能性成分存在方式和分布规律、加工中调控和活性保持、健康效应和作用机理展开研究，并以此带动健康食品创新，并指导其产业化应用，实现产业技术提升和产品升级。团队共计主持或参与国家自然基金、国家重点研发计划课题、陕西省科技厅科技创新重点项目等省部级以上科研项目19项，发表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Research International》《Cereal Chemistry》《Journal of Food Science》《Food Science and Biotechnology》《Carbohydrate Polymers》《中国粮油学报》《中国食品学报》等重要食品学术刊物上发表相关研究论文共140余篇，其中SCI论文60余篇，EI论文20余篇，ESI高被引5篇。获国家发明专利5项，实用新型专利3项。
论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106209
