本次专项行动立足问题导向、以点带面，围绕不同时令食品安全突出风险隐患，分阶段开展“三个百日行动”，着力排查日常监督检查、抽检监测、案件查办、投诉举报、媒体曝光中发现的食品安全风险隐患，集中整治具有普遍性、系统性、区域性的风险隐患问题。
第一阶段开展“冬春季食品安全百日行动”。聚焦食品生产领域市场占有率高、销售覆盖面广的企业和消费量大的重点品种，连锁销售企业、连锁餐饮企业，网络订餐、生鲜配送，校园春季食品安全以及散装白酒质量安全等5个重点领域开展风险隐患排查整治。
第二阶段开展“食物中毒防控百日行动”。结合食品安全宣传周活动，集中开展食物中毒防控宣传教育引导，聚焦采摘、加工、食用野生菌，食用农产品批发市场食用农产品农兽药残留超标，集中用餐单位食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等3个重点领域开展风险隐患排查整治。
第三阶段开展“迎大会、保安全百日行动”。围绕保障党的二十大胜利召开，开展全域食品安全大起底、大排查，聚焦校园秋季食品安全、餐饮服务单位违规加工煮食草乌（附子）等毒性中药材、农村集体聚餐食品安全等3个重点领域开展风险隐患排查整治。
为确保专项行动取得实效，省市场监管局每月对全省专项行动开展情况进行视频调度，集中分析研判风险隐患，重拳打击食品安全违法行为。同时集中曝光典型违法案例，形成强有力震慑，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
