果葡糖浆是一种重要的甜味剂，是以植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，其主要成分是果糖和葡萄糖，因此被称为“果葡糖浆”。
我们平时常用的蔗糖中果糖与葡萄糖所占的比例是相同的，都是50%，而果葡糖浆由于果糖、葡萄糖和多聚糖构成比例不同可分为3种。
注：多聚糖是指完全水解一分子该糖后能产生10分子以上单糖的糖类。
果葡糖浆在我们生活中的应用非常广泛，各类食物中都可以用到果葡糖浆，例如饮料、冰激凌、酸奶、面包糕点、果酱、色拉酱、罐头等，而且与我们常用的蔗糖相比，使用果葡糖浆做出来的面包、蛋糕有更好的蓬松度、着色度，保质期也可显著延长。在饮料工业中，使用果葡糖浆的饮料具有更好的风味、口感以及更高的透明度，使用果葡糖浆的运动饮料也因为葡萄糖和果糖不同的供能速度而更有利于运动员运动时的供能以及运动后的恢复和消除疲劳。从食品工业的角度看，果葡糖浆有着不少优点：甜度高、风味好、保湿性好等，因此越来越多的厂商开始生产果葡糖浆而非蔗糖，而随着果葡糖浆的市场逐渐扩大，各类宣称果葡糖浆相比于蔗糖，更不易引起龋齿、肥胖、糖尿病的广告层出不穷。
与葡萄糖相比，果葡糖浆的代谢速度及路径不同，但二者代谢后最终提供的热量依旧是相同的。也就是说，果葡糖浆比蔗糖更不易引起肥胖的观点是错误的。
有研究表明，果葡糖浆的摄入会降低人体对瘦素的敏感性，并且长期摄入，果葡糖浆比蔗糖更易引起肥胖，而肥胖与糖尿病、高血压、心血管疾病患病风险密切相关。另外有研究证实，果葡糖浆对肝脏也有影响。短期添加果葡糖浆虽不会引起小鼠肝脏实质性病变，但会引起肝脏代谢异常。而长期添加果葡糖浆易引起肝脏脂质堆积，从而诱发非酒精性脂肪肝及胰岛素抵抗。
含果葡糖浆的食物可以吃，但是要适量。中国居民膳食指南推荐，控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。这是适用于包括果葡糖浆在内的所有添加糖的。
