番茄籽是一种宝贵的油料资源。番茄籽油属于半干性油脂，是从番茄籽中提取的一种油酸-亚油酸类油脂。据国内学者研究表明：番茄籽油中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的80%，油脂含量达18%-22%，其理化特性常数与普通油脂相似，碘价与大豆油相近，由此表明番茄籽油是一种不饱和脂肪酸含量较高的油脂，番茄籽油中含有亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸，是一种优质植物油脂；番茄籽油中还含有大量番茄红素、维生素E和植物甾醇。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄红素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄被称为“植物软黄金”，
番茄籽油对男性的功效
解酒护肝饮酒前喝三勺番茄籽油，有效提高酒量、加快宿醉恢复，不伤肝肾。番茄籽油可在胃中形成一层保护膜，防止酒精对胃的直接刺激，同时番茄籽油中的番茄红素强效猝灭自由基，加速酒精代谢，令酒精快速排出体外。愈战愈勇，在酒席上不再被动。
保护前列腺 番茄红素对前列腺疾病的抑制和改善在国际上得到了普遍的认同。番茄籽油中独特含有的天然番茄红素，能为男性前列腺提供养护。番茄红素可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，并有助于提高男性精子质量，降低不育风险。
番茄籽油对女性的功效
番茄籽油可以起到很好的保健美容效果。天然番茄红素与维生素E协同，清除自由基、保持细胞活性，延缓皮肤衰老。
紫外线是美丽皮肤的“死敌”，会导致皮肤粗糙变色，更严重的甚至会长出讨厌的黄褐斑。番茄籽油中含有的番茄红素能有效对抗紫外线损伤。还在不分冬夏裹得像个阿拉伯人？美颜就要“秀”出来！皮肤不怕大太阳番茄籽油也是优秀的护肤基础油。天然维生素E和不饱和脂肪酸可以滋润肌肤，减少细纹产生。番茄红素渗入肌底，改善血液微循环，令肌肤白里透红。
天然番茄红素更能渗入细胞内部，养护对于女性尤为重要的乳腺及卵巢，让肌肤之美由内而生。
