神经酸的来源
目前神经酸主要应用于食品及保健品领域。欧盟、美国、澳大利亚、新西兰、加拿大等国含有该原料的食用油、脂肪和乳化脂肪制品、固体饮料、乳制品、糖果、方便食品有销售。日本通过强化添加神经酸的母乳化婴幼儿配方奶粉，对促进婴幼儿的大脑发育，增强智力水平，提高新生儿、婴幼儿及儿童的智力水平具有重要的意义。
神经酸，学名为顺－15－二十四碳烯酸( cis－15－tetracosenic acid) ，又称为鲨鱼酸 ( Selacholeic acid) ，是一种长链单不饱和脂肪酸，因最初在哺乳动物大脑白质中被发现，故命名为神经酸。神经酸在大脑和神经组织中含量较高，是组成神经细胞膜的重要成分。
1925 年研究人员初次从人和牛脑中分离出分子式为 C24H46O2 的长链单不饱和脂肪酸。 1926 年Tsujimoto研究发现鲨鱼脑中富含神经酸并从鲨鱼油中首次提取顺式结构的神经酸，故称为鲨鱼酸。由于自然环境中鲨鱼的资源稀罕，并且鲨鱼是国际性保护动物，为此神经酸的动物来源受到限制。
我国最早从广西、云南特有珍稀植物蒜头果树的种仁油中发现了神经酸，其含量高达67％。但因蒜头果树属国家二级保护植物，其开发利用受到一定限制。后来在元宝枫、文冠果等植物中均有发现。 在目前发现的多种含有神经酸的植物中，蒜头果、盾叶木和遏蓝菜果实含油量高，且富含神经酸，是目前较为理想的开发神经酸产品的植物资源。其中蒜头果(Malania oleifera)、元宝枫 (Acertrunca．turn)是我国含神经酸植物的两个特有种，而且我国卫计委于2011年3月也批准了元宝枫籽油为新食品原料。
目前神经酸主要应用于食品及保健品领域。欧盟、美国、澳大利亚、新西兰、加拿大等国含有该原料的食用油、脂肪和乳化脂肪制品、固体饮料、乳制品、糖果、方便食品有销售。日本通过强化添加神经酸的母乳化婴幼儿配方奶粉，对促进婴幼儿的大脑发育，增强智力水平，提高新生儿、婴幼儿及儿童的智力水平具有重要的意义。
目前神经酸主要应用于食品及保健品领域。欧盟、美国、澳大利亚、新西兰、加拿大等国含有该原料的食用油、脂肪和乳化脂肪制品、固体饮料、乳制品、糖果、方便食品有销售。日本通过强化添加神经酸的母乳化婴幼儿配方奶粉，对促进婴幼儿的大脑发育，增强智力水平，提高新生儿、婴幼儿及儿童的智力水平具有重要的意义。
