药食同源之——丁香诗人眼中的哀怨情愁——观赏丁香花 说到丁香，很多人立即联想到近代诗人戴望舒的那首著名的《雨巷》，“丁香一样的颜色，丁香一样的芬芳，丁香一样的忧愁，在雨中哀怨，哀怨又彷徨。” 丁香开花在仲春时节，白色或紫色，颜色清丽，素雅不轻佻，给人哀怨感伤的意境，若是在细雨中看去，常让人于繁华间见苍凉的感概。
历代诗人常以丁香为题，抒发离愁别恨，相思之情，表达一种伤春，哀怨、愁绪的情感。 五代李璟“青鸟不传云外信，丁香空结雨中愁。”，唐代李商隐“芭蕉不展丁香结，同向春风各自愁。”，唐代杜甫“丁香体柔弱，乱结枝欲坠”，晚唐李珣“愁肠岂异丁香结，因离别，故国音书绝。”，晚唐韦庄“竹叶岂能消积恨，丁香空解结同心”，宋代王十朋“落木萧萧，琉璃叶下琼葩吐。素香柔树，雅称幽人趣。无意争先，梅蕊休相妒。含春雨。结愁千绪，似忆江南主。”宋代王雱“相思只在，丁香枝上，豆蔻梢头。”，宋代吴文英“茜罗结就丁香颗，颗颗相思。犹记年时。一曲春风酒一卮。”...... 在诗人眼中，丁香就是一种美丽凄婉的愁绪。 名贵的“香药”——丁香 然而诗中的丁香却并非今天既是医食同源的中药又是膳食香料的香料植物——丁香，此丁香非彼丁香。诗人眼中的丁香，我们常见的观赏丁香花，学名紫丁香，属于木犀科丁香属的灌木和小乔植物，跟能医用能作膳食香料的丁香根本没有任何关系。 抗真菌 丁香所含的丁香油，具有较强的抗真菌、防霉活性，丁香油及丁香酚对星形奴卡菌、许兰黄癣菌、石膏样小孢子菌及腹股沟表皮癣菌等有抑制作用。在实验中，人们还发现，丁子香的水或醇提取液在体外对猪蛔虫有麻痹或杀死作用，感染蛔虫的狗口服丁香油0.5-1.0g/kg，有驱虫作用，但一次服用并不能将蛔虫全部驱除。 抗细菌 丁香煎剂对结核杆菌、伤寒杆菌和痢疾杆菌等病原菌具有明显的抑制作用，能够治疗由这些病原菌引起的相关疾病。 在实验中，人们使用了含有1%浓度的丁香的乙醚浸出液，水浸液或含8%浓度的丁香煎剂的沙伯氏培养基，发现它对许兰氏黄癣菌、白色念珠菌等多种致病性真菌均有抑制作用，在较高浓度时对新型隐球菌也有抑制作用。 防腐 经研究发现，以丁香油作为防霉剂，可显著抑制储藏冬枣腐烂，在0℃和25℃的贮存条件下，均可使冬枣长时间保持较高的苯丙氨酸铵裂解酶、多酚氧化酶、过氧化物酶水平和总酚含量。 丁香油防止水果腐烂的功效与防止相关酶的活性降低有关。 解毒 丁香还能解酒肉、鱼蟹、瓜果之毒。鱼蟹和贝类寒性比较强，吃多了导致的不适和疾病均可用丁香来缓解和治疗。最简单的方法是用丁香粉1-2克与生姜粉一起送服。 提升免疫力 丁香也经常和肉桂一起用，丁香温暖脾胃，肉桂温肝、肾。为了身体的健康，提高自身免疫力，尤其是体寒手脚经常冰凉的多摄入丁香有益。 抗癌 丁香因其化学预防或抗癌特性而引起医学界的关注。发表在《牛津期刊：致癌作用》的一项研究表明，它们可能有助于早期控制肺癌。 丁香中存在的齐墩果酸具有抗肿瘤活性，而另一项研究表明丁香中存在的丁香酚具有抗宫颈癌的潜力。 强骨 丁香的水醇提取物包括酚类化合物，例如丁子香酚及其衍生物，例如黄酮，异黄酮和类黄酮。研究表明，这些提取物可能有助于保持骨密度和骨骼中的矿物质含量，以及在骨质疏松症的情况下增加骨骼的抗张强度。 丁香精油——可混入食物也可外用的神器 治疗牙痛、支气管炎，神经痛、胃酸、抗呼吸系统及泌尿系统感染，减轻痢疾所造成之不适与疼痛，改善衰弱体质与贫血，驱虫。促进血液循环，治疗皮肤溃疡及伤口发炎，治疗疥癣，改善粗糙肌肤。 卤味料——卤料里很重要的一道香味 丁香作为香料，味道辛、香、苦，可以单用或者与其他调料合用，常用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。 丁香鸡、丁香牛肉、丁香肘子、丁香豆腐皮等，是亚洲人民的厨房里必不可少的一味香料。 印度的格拉姆马萨拉，中国的五香粉，法国的四合香，都用到丁香。 印度阿育吠陀中的丁香 阿育吠陀（Ayurveda）描述丁香保护免疫系统方面有效。丁香干花蕾中含有的化合物可通过增加白细胞数量来帮助改善免疫系统，从而改善迟发型超敏反应。 西方科学界所研究的丁香 根据USDA营养数据库，丁香中发现的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，能量和膳食纤维。包括钾，钙，钠和镁。维生素包括维生素E，叶酸和烟酸。还包含磷，铁，锌，维生素C，硫胺素，核黄素以及维生素A和K。 鉴于许多菜肴中使用的丁香很少，尽管它们含有许多营养素，但人们可能无法大量获取它们。
