最近，一杯“滇橄榄泡果现榨果汁”在云南多个市州的年轻消费群体中风靡起来。据了解，这款产品来自地道的云南品牌「山野泡泡SHARE POPO」，一家成立一年多的「滇式无糖泡制果蔬品牌」。CEO品牌观察此次独家对话品牌创始人陆宽，看看这个只围绕“滇橄榄+无糖泡菜”做延伸的新兴品牌，究竟有着何种令人“上头”的秘诀。
初心卖泡菜，但滇橄榄汁火了
陆宽作为一名创业者，有着丰富的品牌创业经历。从「泡菜堂」到「恐龙蛋泡菜」再到「酸少」，围绕这几个创新品牌，他在泡菜酸食领域深耕近10年，并不断对传统泡菜进行创新研发，通过颜值与功效上的升级，满足新一代消费者的健康需求。
“通过梳理过往品牌经历，我和合伙人重新理清品牌发展思路，在2022年初成立了山野泡泡。”陆宽介绍，当时山野泡泡的定位仍是聚焦无糖泡果蔬，延续此前的健康泡菜理念。
不过，正式开店前的一次偶然机会，陆宽和合伙人发现由滇橄榄做成的饮品同样具有市场，便从当地特色小吃“甘草泡橄榄”中汲取灵感，将滇橄榄汁作为品牌的主打引流产品。
随着2022年6月山野泡泡首店落地昆明，一系列滇橄榄汁产品也正式与云南消费者见面。经过泡制发酵过的滇橄榄被榨汁售卖，还有回甘、回魂、回家3种不同的浓度可选择。酸甜咸兼具的招牌滇橄榄汁很快便引发打卡热潮，独特的风味让不少人“上头”。
除了爆款现榨滇橄榄汁，山野泡泡还围绕“滇橄榄”向下做延伸，打造了橄榄蜜热饮系列、甜白酒滇橄榄汁、就要橄酒醉、小仙女滇橄榄茶等饮品，并仍在开发新的创意饮品。
深耕供应链，打造云南泡菜名片
“滇橄榄汁”热卖背后，山野泡泡也在产品研发和供应链上下了一番功夫。
据了解，为了让现榨滇橄榄汁产品能够更具普适性，山野泡泡精选海拔1800米云南滇橄榄成果作为原材料，通过特殊“祛涩”工艺消除滇橄榄原果80%的涩味并保留回甘，现售现榨的形式也能够最大程度保证食材新鲜与口感。
对于泡果榨汁是否存在亚硝酸盐超标的问题，陆宽明确表示，经过数年对生产工艺的深度探索，山野泡泡自研低温冷发酵技术，解决了传统泡菜泡果弊端，保持美味口感的同时，实现“0蔗糖0脂肪0亚硝酸盐”，让泡菜成为绿色健康的休闲食品。
值得一提的是，山野泡泡也在供应链上做了很多准备。比如，搭建了300亩的示范级标准化种植基地，以无土栽培技术培育小黄瓜、小萝卜等特色农产品；筹建2000亩的滇橄榄种植基地，确保后续门店用量；黄瓜原材料要通过238项农残检测，确保纯天然、无污染；建立规模化生产工厂，制定生产标准化流程；2023年再投入2条滇橄榄生产线，使用自动化去核设备，清洗、筛捡、封装一站式完成……这一切都是向着山野泡泡的使命前行——为泡菜行业画一条新的底线，带领云南泡菜走向世界。在陆宽看来，稳定的供应链才是做强品牌、做大规模的关键所在，“即便市场上有了同类型的品牌，我们也能够有底气来应对竞争对手的挑战。”
