1. 什么是雨生红球藻？红球藻是一种淡水单胞绿藻，隶属绿藻门、团藻目、红球藻科、红球藻属。该藻能大量累积虾青素而呈现红色，故名红球藻，又称雨生红球藻。在营养条件受到限制或在不利环境下，红球藻的光合速率与光合作用产物利用速率不平衡，导致碳水化合物积累，脂肪酸和类胡萝卜素增加，特别是虾青素快速积累。与法夫酵母（0.4%）、太平洋磷虾（0.012%）、北极虾（0.12%）等天然来源相比，雨生红球藻孢子中虾青素含量最高可达5%[1]。由于红球藻孢子富含虾青素而一度成为继螺旋藻、小球藻之后的另一种高价值的经济微藻。
2. 雨生红球藻及原料在我国的批准使用情况
1)2010年10月29日，原国家卫生部发布第17号公告，批准雨生红球藻作为“新资源食品”。使用范围不包括婴幼儿食品，食用量应≤0.8克/天；生产工艺为选育优良雨生红球藻藻种进行人工养殖，采收雨生红球藻孢子，经破壁、干燥等工艺制成。 2) 2021年3月12日，国家卫生健康委员会政务服务平台公布雨生红球藻油（虾青素油）已经列入新食品原料终止审查目录。其使用范围不包括婴幼儿食品；按雨生红球藻中总虾青素折合计算，雨生红球藻油食用量为≤240 mg/天；食品安全指标参照我国现行食品安全国家标准中植物油的相关规定执行。
3.雨生红球藻中的功效成分—虾青素是如何发挥作用的？
虾青素，是一种普遍存在于动物、植物、藻类、微生物的叶黄素类色素，最早是在龙虾身上发现的，也被称为虾红素。虾青素属类胡萝卜素，自然界主要由植物和微藻产生，动物不能合成类胡萝卜素，只能通过食物链从植物或藻类中获得[2]。
研究结果表明，虾青素对人体具有多种功效（部分功效见下图1）。虾青素是一种优良的抗氧化剂，虾青素能够增加免疫细胞的数量，抑制免疫应答反应过度而引起的细胞因子风暴或炎症风暴等，从而起到增强机体免疫力的效果[4]。紫外线辐射是导致表皮老化的重要原因，而虾青素可以有效清除细胞内的氧自由基和减少衰老细胞的堆积，保护皮肤健康和延缓皮肤老化[5]。视网膜中有高浓度的多不饱和脂肪酸和高浓度氧，中枢神经系统富含不饱和脂肪酸和铁，都极易受氧化损伤。虾青素可以穿过血脑屏障，淬灭损伤性的活性氧，从而达到维护眼睛健康的作用[6]。
