据Mordor Intelligence公司预测，未来五年，全球花卉风味市场将以5.1%的年增长率增长，而亚太地区将是花卉风味增速最快的市场。随着市场对花香型产品的需求也在不断增加，花卉风味已经成为了一个热点趋势。
纵观我国食品饮料的“风味地图”，花卉风味虽然市场存量较小，却是增速最快的赛道之一。Mintel数据显示，自2016年以来，花卉风味新品数量增速在所有风味当中排名第三，仅次于柑橘风味和奶酪味，明显快于香辛料、肉味、蔬菜味、水果味等一众传统主流风味。花卉风味的稳步增长，显示出蓬勃的生命力。对花卉风味进行细分，玫瑰、茉莉、菊花、樱花四大风味在我国食品饮料市场中最为普及，以过去十年间的情况来看，这四种风味几乎占据了半壁江山。其中，玫瑰在食品饮料市场中的应用占比达到19%，是当之无愧的顶流。
正是由于花卉风味食品受到消费者的喜爱，玫瑰花卉风味覆盖的品类也越来越广，并逐步在食品饮料市场上蔓延开来。
zuo一下推出的玫瑰花果冻，原料甄选“云南十大名花”普者黑有机玫瑰，清晨手工采摘带露的盛放玫瑰，涩味少，花青素、精油含量更高，并且会在采摘后24小时内，急速保鲜制作；每一颗都含天然玫瑰花瓣，0脂0色素0香精，从有机玫瑰中提取颜色和味道，天然颜色、花香四溢；产品包装采用时尚复古的Y2K风格，阳光下具有3d裸眼玫瑰花的效果，酷炫十足。
如今，越来越多的花香和成分被用于食品和饮料中，不仅因为它们能够赋予产品独特的风味，同时也因为其具有多种健康益处，可以给产品增添更多的食用价值。
基于花类植物的健康食品开发热度持续高涨，花系养生蔚然成风。截至目前，法规规定的“93+9（试点）”种药食同源物质中，花类植物就有10种。其中，玫瑰自古以来就被认为是一种药食同源的草本植物，在我国已有两千多年的食用历史，在中药名著《本草纲目拾遗》里，早有论述称“玫瑰纯露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散郁”。随着药食同源的飞速发展，集药用、食用、观赏为一体的玫瑰花更是受到广泛品牌和消费者的喜爱。
康悦博健推出的玫瑰花浆饮是一款以玫瑰为主打的原浆类产品，遵循传统古方，甄选自云南海拔1840米以上有机红土壤种植的滇红重瓣玫瑰作为原料，辅以益生元低聚果糖加持，采用超威破壁技术让大分子变成更易人体吸收的小分子，让吸收和口感双重翻倍；加上独立的灌装塑封技术，每袋含有300瓣玫瑰原汁鲜榨而成，满足人体每日所需的同时更方便携带，希望在快节奏的都市生活中，借助玫瑰来温暖、守护健康生活。
从简单地将产品做成花朵的造型，到添加各类花的有效成分帮助模拟和再现真实风味，到以花为主题展开的各式创意营销活动、再到以功能性花卉的药用价值切入为产品叠加“养生buff”......发展至今，食品饮料行业里的“花”含量正在变得越来越高。