新品New F!sh根据韩国当地口味量身定制，利用微藻和菌丝体共同发酵制成，成分不超过5种，还具有海鲜风味。产品含有Omega-3、蛋白质、益生菌、维生素B2和B12等营养成分，鱼片肉汁丰富，纤维含量高，热量低且无脂肪。此外，这款鱼片制作方便，烹饪方式多样，可以烧烤、蒸煮、炖和煎炸。
Koralo是一家专注于可持续食品技术的德国初创公司，由Sina Alvarez Corallo于2022年创立，主要开发海鲜替代品，总部位于德国，在韩国设立子公司。
就像啤酒和酸奶的发酵过程一样，Koralo利用发酵制作鱼片。但为了在口味和质感上更接近鱼类，研发团队投入了大量精力。藻类本身含有丰富的营养，Koralo用微藻给菌丝体提供营养，模拟鱼类以藻类为食的习惯，让产品具有海鲜的口感和味道。Koralo表示，海鲜替代品能缓解全球海鲜供应短缺问题，与大豆蛋白和其它海产品相比，他们的产品二氧化碳排放量和土地使用量更低，海洋资源利用率提高，符合可持续发展的要求且营养丰富。韩国是全球人均海鲜消费量最高的国家，公司目前主要聚焦韩国市场，并宣布了明年的扩张计划，准备与餐厅、料理包商家和食品分销商合作，进入零售领域。此外，该公司表示，他们正在进行产品开发，未来会推出虾和三文鱼替代品。Koralo正在欧洲建造一个试点工厂，扩大其产能，计划两年内进入欧洲和美国市场。
Koralo已累计获得330万欧元融资，投资方包括Fraunhofer Technologie Transfer Fonds、Green Generation Fund和Big Bang Angels，其海鲜替代品也获得欧洲和韩国的政府机构、学术界和企业的支持。
