2024年，哈尔滨成为第一座爆火的城市。在刚刚过去的元旦小长假，哈尔滨市累积接待游客304.79万人次，实现旅游总收入59.14亿元，均达到历史峰值。淄博烧烤、City walk、冰雪之旅，这些全民关注的社会现象共同折射出了国民需求的转向，高品质、个性化、体验式的消费不断增长。
反映在快消行业，市场亮点亦不断涌现，椰子水就是其中的突出代表。数据显示，2023年以来，“椰子水”相关团购订单量同比增长超300%，上线相关产品的餐饮门店数增长超368%。经历了欧美市场风靡和普及，椰子水正在走进国人生活，成为爆发性增长的新消费品类。
椰子水从爆红风口走向长期赛道
早在2015年，椰子水就在欧美市场掀起热潮。在亚太地区特别是中国市场，椰子水凭借庞大的消费人群和不断升级的消费理念，具有“后发先至”的市场潜力。在国内市场，椰子水面临四重叠加的消费机遇：
一是健康需求的持续增长。欧睿国际数据显示，2020年，54%的中国消费者正寻求健康的食品原料，43%的中国消费者会详细阅读食品营养成分。椰子水作为一种天然的饮品，富含钾元素等天然电解质，能够快速补充身体水分，深度契合健康消费需求。
二是椰基饮品的迭代与升级。椰基饮品在我国有较长的历史，椰汁作为传统椰基饮品，借助馈赠、餐饮场景快速在全国普及。近年来，消费需求的转向催生了每个品类重做一遍的机遇，更天然、更纯净的椰子水推动了椰基饮品的升级换挡。
三是食品工业“新基建”加速落地。在消费品从用料、技术到包装进行迭代升级的同时，品牌传播多元化、物流效率提升等也为更多消费形式以及消费场景的实现提供了保障。椰子水品牌不断涌现，通过高频次的内容营销和产品种草，打开了消费者对椰子水的品类认知。四是现制茶饮赛道的客观推动。近年来，在生椰拿铁等爆款产品的推动下，咖啡和茶饮圈掀起一阵椰子风潮，椰子成为饮品界的“顶流”。生椰饮品的多元化创新推动“椰风”刮到快消领域，一时之间，椰基饮品赛道快速扩容，释放出巨大的消费潜力。
多重利好下，中国椰子水市场2023年迎来了爆发式增长，甚至央视财经频道也对椰子水的“爆火”盖戳认证。可以预见，2024年椰子水市场将进一步扩容。
佳果源超级“组合拳”引领椰子水品类扩张
从全球视野来看，椰子水的发展是大势所趋。与欧美市场相比，中国椰子水市场出现了近十年的时差。过去制约椰子水发展的因素主要包括以下几个方面：品类认知不足，如何摆脱传统椰汁的固有印象；市场营销问题，如何解决中国市场渠道碎片化、多层次的问题。
其中，较为关键的一点是供应链的限制。从产量上看，海南椰子年产量基本维持在2~2.3亿颗左右，而我国的椰子需求量每年则超过20亿颗；从口感上看，东南亚尤其是泰国的香水椰，比海南的椰子更香甜。无论是出于产量限制还是口感考量，生产椰子水势必要从泰国源头抓起，这决定了椰子水相对其他饮品来说是一个长链条的产业。因此，市面上很多企业一时难以组建扎实的供应链。
椰子水从爆红风口走向长期赛道，突破供应链的限制至关重要。纵观国内市场，乳制品、功能饮料等品类主流市场地位的形成，都与龙头企业的持续引导息息相关。如今椰子水消费需求已经显现，但在市场和心智两个维度都没有出现领导品牌。时势和英雄从来都是相伴而生，谁能先攻破最关键的那一点？
佳农集团是中国生鲜食品供应链服务行业的龙头企业，水果板块是其最主要的业务构成。深耕行业20余年，佳农水果产地遍布全球，包括菲律宾、泰国、厄瓜多尔、哥斯达黎加、新西兰等世界一流种植园，与270多个海外农场进行战略合作；同时建立了30个配送中心，形成覆盖全国的销售服务网络。2023年，佳农集团销售额突破百亿。
2024，展望椰子水超级品类之路
耀眼的市场表现和火爆的线上热度，充分反映出消费者对椰子水品类的期待。以佳果源为代表的实力品牌深耕赛道，椰子水开始了从新锐品类到百亿市场规模超级品类的跨越之路。按照品类成长的周期规律，2024年将是椰子水改写市场格局的关键时期，其将成为饮品市场的重要力量并带来一系列变局：
助力椰基饮品跨入新增长周期。数据显示，2017~2021年中国椰子液体饮品市场规模由102.8亿元增长至144.4亿元，年复合增长率为7%。近年来椰基饮品的品类焕活有两个关键节点：一是2020年植物基的火爆，椰基饮品被纳入植物基饮品的范畴，凭借强复配性取代传统的动物奶，流行于新茶饮；二是椰子水凭借富含天然电解质的优势实现热度的爆发，其扩容发展将会打开椰基饮品的增长新空间。
椰子水成为健康生活的刚需选择。在欧美市场，椰子水已经相对普及；在国内市场，椰子水正在脱颖而出。以佳果源椰子水为代表的产品，美味、健康、便捷，可以满足伴餐、休闲、运动等多元化消费场景和一二三四全线市场需求，椰子水的消费潜力得到充分释放，加速成为健康生活的刚需选择。
从“爆发风口”走向“基础赛道”，椰子水品类必将诞生超级单品和头部品牌。如今，佳果源强势开局2024年，期待其为行业带来的新增量。
