1. 植物饮料定义
植物饮料，指的是以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）为原料（非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等）经加工或发酵制成的饮料制品。
液体植物饮料是指以植物为原料制作的饮品。
2. 液体植物饮料分类
- 果汁类:以水果为原料,通过榨取果汁制成。如橙汁、苹果汁等。
- 茶类:以茶叶为原料,通过提取工艺制成。如绿茶、红茶、乌龙茶等。
- 豆奶类:以大豆为原料,磨碎、煮熟后过滤制成豆浆，在经过加工而成。
- 植物蛋白饮料:以植物蛋白为原料制成,如坚果，椰子等植物蛋白饮料等。
- 植物酒类:采用发酵工艺,以植物糖分制成酒精。如葡萄酒、啤酒等。
二、植物固体饮料概述
1. 固体饮料特征
植物固体饮料是以食品和植物提取物为主要原料，经过高科技和先进设备加工而成。方便携带,易于制作,可以保存植物风味和营养。
2. 名称和警示要求
不得与已经批准发布的特殊食品名称相同；醒目标示“固体饮料”真实属性名称；“固体饮料”字号不得小于同一展示版面商标、图案等所含文字。直接照抄“本产品不能代替特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、保健食品等特殊食品”，不可对本句内容进行任何变更以及修饰；与食品名称在同一展示版面；字体要求：黑体，不可更改，并与警示信息区域背景有明显色差；所占面积不应小于其所在面的20%。
3. 宣传规范要求
禁止明示、暗示或者强调产品适用于特定人群，如未成年人、老人、孕产妇、病人、存在营养风险或营养不良人群等；禁止明示、暗示涉及疾病预防、治疗功能、保健功能以及满足特定疾病人群的特殊需要等。
三、植物饮料产品研发要点
1. 营养价值
选择营养丰富的植物原料,确保饮料营养丰富。
2. 口感和味道
试验不同原料配比,确保口感良好。
3. 色泽
选择理想的颜色植物原料或添加适量色素。
4. 保质期
选择合适的防腐方法和包装材料。
5. 成本
控制材料采购和生产成本。
6. 市场需求
满足目标消费群体的需求。
四、植物固体饮料代加工选择
1. 原料供应检查
检查原料的安全性和新鲜度。
2. 加工工艺考察
考察每个工艺环节的规范化操作。
3. 包装设计服务
选择有经验的代加工商提供包装设计。
4. 其他考察要点
考察生产环境卫生、检测设备等。
五、固体饮料代加工流程
1. 相关证照、手续
获得必要的食品生产许可证等。
2. 合同签订、样品生产
双方签订合同,代加工生产样品。
3. 批量生产、交付验收
样品确认后进行批量生产,按时交付。
4. 注意事项
质量控制,信息保密等。
5. 可能纠纷的解决
通过友好协商或法律途径解决。
六、总结
植物液体和固体饮料代加工具有广阔市场,生产商应注重产品质量和消费者需求,选择合适的代加工商进行合作。双方应共同维护产品质量安全,以实现互利共赢。
