1、生产属性不同
“软胶囊”属于药品、保健食品，“凝胶糖果”属于普通食品；2007年11月21日，原国家质检总局上海市质量技术监管局《关于胶囊等产品暂不纳入市场准入范围内的请示》复函中指出，同意将食品加工生产企业正在申办“健字号”的胶囊、片剂、口服液、冲剂等产品暂补纳入市场准入范围。2018年将原有国家质检总局机构进行调整后，也未见对此公告进行废止。所以软胶囊剂型暂补允许用于普通食品。
2、生产工艺设备相差不大
其实软胶囊与凝胶糖果二者在生产工艺与设备上相差无几，整个工艺流程几乎也是一样的。只是生产许可证书的分类不同。软胶囊需要有保健食品的批文，申报时间长达几年，而凝胶糖果只需要有食品级凝胶糖果生产许可就可以生产了。生产快速，所以市场上很多产品出现的比较常见。
3、规格计算的不同
保健食品中，软胶囊的规格是指的净重，不包含胶皮的重量，比如500mg的软胶囊，内容物就需要有500mg；但是凝胶糖果是一个整体，规格指的是整个糖果的重量，胶皮也包括在内，比如一款凝胶糖果标记的规格是750mg，就包括内容物500mg和250mg的胶皮。
