今年入夏以来频发的高温天气，助推着口感清爽快速冲泡的冷泡茶，在各大平台上的热卖趋势。淘宝上，奈雪的冷泡水果茶月销量3万+；立顿冷泡水果茶月销1万+；小红书上，一位博主发布的“75款冷泡茶测评视频”点赞收藏量达到了9.6万。
同时，新入局者接踵而至：有传统茶企的八马、张一元；获得投融资的茶小空等；刚结束的国际服务贸易交易会上，“观冶·冷泡茶”亮相；金尘茶、成茶说、将茶一君、TFUN等主打冷泡茶的品牌相继登场。
冷泡茶能否成为茶叶新赛道？想入局的茶企该从何着手？
本篇文章深入分析冷泡茶的品类特点、市场现状，并与大家一起分享营销建议。
首先，我们需要厘清冷泡茶的定义。
媒体上提到的冷泡茶，通常指一种冲泡方法：用冷水或常温水长时间浸泡茶叶来萃取的方式。或许是冷泡茶的冷字，让大家对它有所误解，其实，除了冷水，也可用常温水冲泡。在此，我们将冷泡茶定义为经过特殊冷萃加工工艺，使用常温水或冷水，可快速浸泡萃取的茶。
归结起来，冷泡茶有以下三个关键要素：
● 特殊冷萃加工工艺
● 冷水或常温水冲泡
● 快速萃取，5分钟以内
由此来看，会发现冷泡茶的消费时间和场景远不止于夏季，一年四季都能饮用冷泡茶，真正地实现随时随地喝茶。
此定义下的冷泡茶，将拓宽茶行业，增加茶叶的消费人群和消费频次，并能成就中国自己的世界级茶品牌。
早在明朝期间，刘伯温从扁鹊的《八十一难经》中发现一秘方，经过改良后，可以用冷水快速冲泡，给士兵们饮用。这是历史上最早的冷泡茶。
2001年9月，联合利华公司获得一项欧洲专利和国际专利，通过添加化学物的特殊加工方法，在15℃水中5分钟内就可浸出茶汤。
袋泡、速溶或者原叶散茶，甚至可以创新深加工为颗粒状等。
不同目标用户，适用不同的产品形态。
个人用户适合采用袋泡茶、茶管、速溶茶形式。
冷泡茶目标用户偏向年轻人，快速、便捷是他们的刚需，因此冷泡茶形态上袋泡速溶更受市场欢迎。
B端用户，如新式茶饮店、餐厅，适用袋泡、原叶散装。
散装的冷泡茶，目前市场尚不存在，我们提出此概念产品，因为其技术可行，同时，对门店更友好。
原叶散茶，相比其他形态而言，市场印象偏高端。茶饮门店通过现场快速萃取原叶茶，获得新鲜茶汤进而出品各色茶饮品，提升饮品价值的同时降低成本，且大幅提升出品效率，市场前景可观。
冷泡茶在口感与冲泡效率方面具有优势。
第一，口感鲜爽，茶汤清冽。
我们拆解茶叶主要内含物的特性，分析冷泡茶独特的品饮价值。
多酚类物质，易溶于热水，在常温低温水中缓慢溶解。而多酚物质是茶汤苦味的主要来源，因此冷泡茶在滋味上减少了苦味。
氨基酸极易溶于水，是鲜味与甜味的主要来源，因此冷泡茶更加鲜甜清爽。
