软糖代加工的质量检测标准有哪些？

一是感官标准。外观上，软糖形状应完整、饱满，色泽均匀且有光泽，无明显瑕疵。口感要柔软适中、有弹性，不粘牙，咀嚼时能保持软糖的整体性。滋味和气味应具有该产品应有的风味，无异味。

二是理化标准。水分含量有严格要求，避免软糖过干或过湿影响口感和保质期，一般在10%-20%左右。含糖量也需控制，还原糖含量常在18%-38%之间，以保证软糖的甜度和质量稳定。

三是微生物标准。必须检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等指标，确保符合食品安全标准，例如菌落总数通常要求每克不超过1000CFU。