冷泡茶正在成为袋泡茶、速溶茶之外的第三个茶业革新产品。
今年入夏以来频发的高温天气，助推着口感清爽快速冲泡的冷泡茶，在各大平台上的热卖趋势。淘宝上，奈雪的冷泡水果茶月销量3万+；立顿冷泡水果茶月销1万+；小红书上，一位博主发布的“75款冷泡茶测评视频”点赞收藏量达到了9.6万。
同时，新入局者接踵而至：有传统茶企的八马、张一元；获得投融资的茶小空等；刚结束的国际服务贸易交易会上，“观冶·冷泡茶”亮相；金尘茶、成茶说、将茶一君、TFUN等主打冷泡茶的品牌相继登场。
冷泡茶能否成为茶叶新赛道？想入局的茶企该从何着手？
本篇文章深入分析冷泡茶的品类特点、市场现状，并与大家一起分享营销建议。
首先，我们需要厘清冷泡茶的定义。
媒体上提到的冷泡茶，通常指一种冲泡方法：用冷水或常温水长时间浸泡茶叶来萃取的方式。或许是冷泡茶的冷字，让大家对它有所误解，其实，除了冷水，也可用常温水冲泡。在此，我们将冷泡茶定义为经过特殊冷萃加工工艺，使用常温水或冷水，可快速浸泡萃取的茶。
归结起来，冷泡茶有以下三个关键要素：
● 特殊冷萃加工工艺
● 冷水或常温水冲泡
● 快速萃取，5分钟以内
由此来看，会发现冷泡茶的消费时间和场景远不止于夏季，一年四季都能饮用冷泡茶，真正地实现随时随地喝茶。
此定义下的冷泡茶，将拓宽茶行业，增加茶叶的消费人群和消费频次，并能成就中国自己的世界级茶品牌。
早在明朝期间，刘伯温从扁鹊的《八十一难经》中发现一秘方，经过改良后，可以用冷水快速冲泡，给士兵们饮用。这是历史上最早的冷泡茶。
2001年9月，联合利华公司获得一项欧洲专利和国际专利，通过添加化学物的特殊加工方法，在15℃水中5分钟内就可浸出茶汤。
然而，过去十年间，冷泡茶在中国台湾省和日本兴起，彼时在中国大陆还不成规模。因为，我们的热水饮茶习惯根深蒂固，打破传统习惯需要时间的沉淀。
而这一时间节点或许将是2022年。
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冷泡茶市场分析
夏季渐远，抓住2022年冷泡茶热潮的“尾巴”，我们盘点了目前市场的冷泡茶品牌，拆解其运营逻辑，与您分享。
冷泡技术
目前已使用的冷泡茶加工技术存在四种方式：
一是物理方式：如蒸汽杀青、延长揉脸时间、增加切碎、复水冷冻等。
二是化学方式：通过采用添加剂的方法提高茶叶内含物在冷水中的浸出。如立顿冷泡茶。
三是生物酶法，运用添加酶处理的工序，使得成品茶的冷水浸出含量大幅提高。
四是混合方式：通过物理与化学方式的双重改变，提升冷泡萃取速度。
例如CHALI茶里，兼用了重发酵重揉捻以及冻干锁鲜技术，实现30秒出味道，1-2分钟萃取完成。
存在的问题
目前大多冷泡茶属于调饮茶，品类较单一，扎堆风味类型，缺少创新。
呈现方式较单一，大多以袋泡茶方式上市，缺少创新加工和多元形态的冷泡茶。
目前冷泡茶行业标准与国家标准较少，产品品质衡量缺少权威性。
市场尚未建立统一的冷泡茶概念，相关品牌与研究较为分散，各说各的。
然而，对于茶企来说，机遇总是诞生在混乱之中，所谓“见龙在田，利见大人。”抓住趋势方能成就大事业。
