5批次食品检出质量指标问题
5批次食品检出质量指标问题，分别为徐州市鼓楼区新世纪华联购物中心销售的标称臻欢禧食品（徐州）有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；无锡市宜兴市贝隆多贸易有限公司销售的标称镇江市恒冠醋业有限公司生产的镇江白醋，总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；徐州市徐州易买得商贸有限公司销售的葵花籽（原味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江苏大统华购物中心有限公司销售的标称常州天目湖天天食品有限公司生产的桂花甜酒酿，酒精度不符合产品明示标准及质量要求；江苏华润万家超市有限公司无锡新光分公司销售的标称常州清真食品有限公司生产的宫廷桃酥（葱油味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g，熟制其他类坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。过氧化值不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件不当。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
总酸是食醋的品质指标，反映其特色的重要特征性指标之一。对酿造食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行，产品与标签标注等级不匹配等造成。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。
8批次食品检出农兽药残留问题
8批次食品检出农兽药残留问题，分别为徐州市泉山区祥坤水果店销售的国产香蕉，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；苏州市苏州工业园区美滋优生鲜店销售的净韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；苏州市苏州工业园区娄葑镇许金付蔬菜摊销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；扬州市仪征市东润易家生活超市销售的大鲫鱼（鲜活），恩诺沙星均不符合食品安全国家标准规定；泰州市姜堰区东午超市有限公司销售的长豇豆，甲基异柳磷不符合食品安全国家标准规定；镇江市润州区金谷鲜肉经营部销售的标称华宝食品股份有限公司生产的五花肉（猪肉），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；镇江市润州区每日鲜水果批发经营部销售的苹果，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；泰州市泰兴市城中吉麦隆超市加盟店销售的御江堂？碧螺春，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，生姜中噻虫胺最大允许限量为0.2mg/kg。
水胺硫磷属于胆碱酯酶抑制剂，具有触杀和胃毒作用，是一种广谱性有机磷类杀虫、杀螨剂，兼有杀卵作用。水胺硫磷为高毒农药，禁止用于果、菜、烟、茶、中草药植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不会导致急性中毒，但长期食用水胺硫磷超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，水胺硫磷在茶叶中的最大残留限量值为0.05mg/kg。茶叶中水胺硫磷超标的原因，可能是茶农在种植环节违规使用该农药。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。
此外， 还有1批次食品检出微生物污染问题，1批次食品检出食品添加剂问题，分别为扬州市仪征市润虎云地生活超市销售的标称扬州津常尝食品科技有限公司生产的老酸奶味夹心面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；淮安市江苏商联超市有限公司淮安承德路店销售的标称无锡苏皓食品有限公司生产的奶油味西瓜子，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
