2023中国食品饮料十大趋势，为新品研发和品牌策略划重点！

在中国十大趋势中，“重新定义价值”位列之首。Innova市场洞察指出，2023年大环境仍然充满不确定性，企业应当洞悉消费者将如何取舍。而趋势二“消费回归”，则更进一步讨论了在未知的当下如何才能抓住“制胜机会”，吸引消费者冲动购买。此前，FBIF已连续多年追踪报道全球食品饮料十大趋势，并已发布了inktype="text" imgurl="" imgdata="null" data-itemshowtype="0" tab="innerlink" data-linktype="2" hasload="1" style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; color: rgb(87, 107, 149); text-decoration-line: none; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); cursor: pointer; max-width: 100%; letter-spacing: 0.544px; visibility: visible; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">Innova 2023全球食品饮料十大趋势。本文我们将为您全面解读2023年中国食品饮料十大趋势。

概览：Innova 2023中国食品饮料行业十大趋势

趋势一：重新定义价值

趋势二：消费回归

趋势三：可持续发展

趋势四：世代潮流

趋势五：解密健康

趋势六：场景细分

趋势七：极速佳肴

趋势八：植物基，自成一派

趋势九：耕种未来

趋势十：数字食代十大趋势深度解析，2023年需要关注什么？

趋势一：重新定义价值

在不确定的环境下，如今的中国消费者在购买时有着自己的考量，他们会更注重科学配方、性价比、情感价值。因此，食品饮料企业们也需要关注如何通过价值吸引消费者。

“重新定义价值”（Redefining Value）也是2023年全球食品饮料十大趋势之首。Innova市场洞察表示，其发布的趋势基于广泛的全球消费者调查，因此趋势在不同国家可能表现不同。在本次趋势报告中，将着重介绍全球趋势对中国市场的影响，以及有哪些因素影响中国的趋势变化。

Innova市场洞察的一项调研显示，当问及中国消费者食品/饮料中哪些产品特性值得花更多钱时，排名第一的是“促进身体健康的功能性成分”。在市场上，也有越来越多品牌在推出“高端线”产品时，使用科学配方来证明自己的价值所在。

例如，2022年10月理想燃料推出了一款冲饮版防弹咖啡，主打丰富脂肪、低碳水、增加功能性成分、不使用添加糖和人工甜味剂，替代高碳水食物作为早餐。品牌希望通过每杯防弹咖啡含有的14克以上脂肪，来给消费者带来饱腹感。

此外，提升性价比也是吸引消费者的重要手段。Innova市场洞察的调研显示，有78%的中国消费者表示，自己正在寻找简单并且更加实惠的方案来满足营养需求。

2022年11月，乐纯就推出了“零蔗糖Pro Max大师装”希腊酸奶。品牌希望这款产品做到专业、实用和性价比的平衡。该产品主打每百克10元左右的价格，并表示自选3袋口味还有额外折扣，每百克只要个位数。情感价值也是消费者考量的重要一环，消费者喜爱提供情绪支持的品牌，还会支持有坚定爱国立场的企业。Innova市场洞察表示，有72%的中国消费者认为，其选择的食品饮料在很大程度上反映了价值观和信仰。

例如，好望水在2022年7月联合BottleDream和野狗商店发起“美好小店”计划，在每家合作门店设立爱心茶水铺，为在路上奔波的人提供免费草本茶祛热消暑。品牌在其公众号对消费者对话称，“希望这个草本茶摊能够给你喘口气的空间，给你继续往前走的力量”。

趋势二：消费回归

尽管大环境仍存在许多不确定性，在疫情“新常态”下，社会生活已在逐步恢复。Innova市场洞察认为，食品饮料将是推动消费复苏的重要动力。

Innova市场洞察的一项生活方式态度调研发现，当问及“从现在起一年后您和家人的经济状况会好转还是更糟?”时，有49%的中国消费者表示会更好，43%的消费者表示“相同”，8%的消费者表示会“更糟”。此外，还有60%的中国消费者预计未来12个月在食品饮料上的支出，会小幅或大幅增加。

随着消费市场回暖，独特新颖的产品更能抓住消费者。Innova市场洞察也指出了两项促使消费者冲动购买的食品饮料特点：限量版和风味/口味新颖。

数据显示，有53%的中国消费者会选择“限量版”。例如2022年11月，合味道推出“转生史莱姆”联名的限定版双耳杯盖海鲜风味杯面。限定款戳中网友在社交平台分享购买体验，还有人表示“合味道是懂二次元的”。

趋势三：可持续发展

Innova市场洞察表示，四分之三的中国消费者认为食品和饮料行业有责任采取行动捍卫价值观和信仰。随着社会的不断进步，可持续发展越来越被重视。

一方面，可持续发展相关的政策法规开始落地，环保倡议、报告相继发布。例如在2022年六五环境日前，中华环境保护基金会等三十余家中国社会组织、机构和企业，发出《支持绿化保护地球，助力中国贡献全球环境治理》的倡议。

另一方面，企业在生产端建立零碳工厂，使用环保能源。例如盼盼食品在2022年获得碳中和证书，成为零碳工厂。同年4月，太古可口可乐中国首家100%绿电工厂落地。浙江太古可口可乐与大唐电力浙江分公司达成购电合作，购买3000万千瓦时绿电。据悉项目成功认证实施后，可减少碳排放23760吨。

此外，品牌也在通过科技助力可持续餐饮体验，并通过福利培养消费者的包装回收习惯。

2022年，肯德基推出“创绿先锋店”，将节能减排融入餐厅细节。例如在楼顶铺设光伏发电板；设计速生竹材设计桌面，从而减少森林砍伐；还使用餐厅回收的咖啡渣制作人造皮革产品。