桑（桑属、桑科）是一种经济且分布广泛的木本植物，在亚洲国家，桑树被广泛种植。桑叶可以喂食单食性蚕，因此桑树是蚕业最重要的组成部分，为印度、中国、孟加拉国、巴基斯坦和许多其他亚洲国家的大量人口提供就业机会。桑树有很多品种，世界范围内，最受欢迎的三个品种是白桑树（Morus alba）、黑桑树（Morus nigra）和红桑树（Morus rubra）。据Future market insight数据，2022年，白桑叶提取物市场规模为417.1亿美元，预计2032年将达到1415.9亿美元，复合年增长率为13%。
桑叶在我国属于药食两用成分，含有大量生物活性物质，主要包括生物碱、类黄酮、桑叶多糖等，这些化合物赋予桑叶抗氧化特性、能够有效降低血压、降血糖、预防动脉粥样硬化，此外，还具有抗炎特性。
“罗敷喜蚕桑，采桑城南隅”，桑蚕产业是我国传统的产业之一，在我国有悠久的历史，据史书记载，我国夏代以前就已开始养蚕。早期对桑叶的研究主要集中在如何培育种植，1984年，陕西宝鸡市第一建筑公司卫生所发表了对桑叶止汗功效的研究文献，此后，研究学者开始关注桑叶对人类的健康功效，比如止咳，治疗中耳炎等。1996年，沈阳药科大学中药系研究人员对桑叶的降血糖作用进行研究，发现桑叶总多糖对糖尿病小鼠糖代谢有调整作用，并可促进正常大鼠胰岛素的分泌。2003年之后，桑叶中1-DNJ降血糖的作用开始被重点研究。
我国对桑叶在食品中的应用可以追溯到1998年，当年北京御生堂推出的御生堂牌肠清茶被批准为保健食品，肠清茶添加桑叶、百合、决明子、桑葚和绿茶，宣称可以改善胃肠道功能（润肠通便）。2004年，桑叶提取物逐渐被应用于宣称可以辅助降血糖的保健食品中。后疫情时代，膳食养生的理念逐渐增强，以药食同源为主的功能性原料备受追捧。除了人参、枸杞、黑芝麻等大热的药食同源成分外，一些小众的药食同源成分也在走红，桑叶便是其中之一，开始应用于普通功能性食品中。2021年，元气森林纤茶上新「桑叶茶」，每瓶含有7.5克桑叶，0糖0卡0脂，无咖啡因。同年，超级零上新两款控卡面，分别是活力飘香热干面味和元气燃辣火鸡味。据悉，新品面体由自然成熟小麦整粒研磨，并添加可溶性膳食纤维、海藻提取物和桑叶提取物。每餐约可减少450Kcal能量摄入。
20世纪90年代，桑叶风靡日本。日本人视其为长寿秘诀之一，新鲜桑叶汁风靡一时，桑叶茶、面条、饼干等产品也大受欢迎。日本对桑叶提取物降血糖作用的研究也相对较早，PubMed上日本关于桑叶提取物降血糖作用的研究可以追溯到1998年，日本富山医科大学药学院化学药理学系的研究学者发现，桑叶提取物可以降低糖尿病小鼠的血糖水平。2016年，FANCL株式会社的产品「カロリミット」获批为日本机能性标示食品，产品添加匙羹藤酸、桑叶亚氨基糖、表没食子儿茶素没食子酸酯、壳聚糖、白芸豆提取物（有效成分菜豆胺），声称具有抑制膳食中糖分和脂肪的吸收，抑制餐后血糖和甘油三酯水平升高的作用，适合爱吃高糖高脂肪的人群。2021年，三得利食品饮料有限公司旗下品牌伊右衛門的「血糖値対策」获批为日本机能性标示食品，主要成分为桑叶亚氨基糖，宣称具有抑制餐后血糖水平升高的作用。
2023-05-19
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