全球与中国饮食行业2023十大趋势，你抓住了吗？

2023-05-29 345

近年来，品牌常常困扰于如何快速发现到对生意增长有意义并且可以有效落地的趋势洞察：“如何判断趋势变迁方向，以及消费者的变化可能对我的品类产生哪些影响？”“趋势是地域性的还是全球性的？是否会在不同文化背景中有所区别？不同市场之间的趋势是否相互关联影响？”“我的品牌如何快人一步地发现不同层级的趋势？有没有跨品类的趋势可供借鉴？我该如何利用这些趋势进行创新？”为了帮助品牌找到答案，KANTAR Dx分析了全球与趋势市场五年间超过360亿数据，其中包括180多种搜索关键词以及与之相关的9000多个趋势，为饮食行业绘制了2023饮食趋势图景，发布了《2023全球饮食趋势白皮书》。全球范围内，食品饮料消费趋势正在围绕健康、体验和环境可持续三大主题演进。凯度《2023全球饮食趋势白皮书》中揭示了全球食品饮料品类的十大消费趋势，本期内容我们将聚焦健康主题中的“精准营养”这一趋势，更多趋势详情，欢迎点击文末【阅读原文】下载报告。

趋势解读 1：

精准营养，健康主题中的强势趋势

凯度的研究发现，在健康观念升级的背景下，精准营养是健康主题中消费者最关心的趋势。与其他健康趋势相比而言，“精准营养”备受关注，相关内容在全球搜索平台的搜索量达到平均每月6100万条。

精准营养，是指消费者为了实现全身心健康，变得越来越有目的性，摄入营养的精准性成为首要考虑因素。他们重视身体的细微变化，试图规避记忆力衰退、皮肤老化、心血管疾病等风险，并将饮食作为第一手段，积极寻求解决办法。

如今，“减肥吃什么”、“什么食物营养高”这样宽泛的问题正在过时，消费者在网上查询“维生素C怎么摄入”、“抗氧化的食物”等更专业、精细的问题。

趋势解读 2：

保健产品，膳食补充剂最受欢迎

消费者正在使用什么方法满足精准营养的需求？凯度发现，消费者将市面上较为普及的保健品和药品作为实现精准营养的办法。其中膳食补充剂最受欢迎，相关内容达到了平均每月4500万的搜索量；抗炎药物正在被消费者认知，搜索量增速达到18%；抗氧化剂初见苗头，尚有200万的搜索量。

对于相关保健品、药品企业来说，可以利用营销沟通手段进一步向消费者普及“精准营养”的相关知识，进而推广产品。对跨品类的饮食品牌来说，或许可以就此开始布局，抢占市场先机。

趋势解读 3：

营养细分，对微量元素的关注提升

精准营养趋势下，消费者对更加深入的健康需求表现出兴趣，并且不满足于市面上已有的保健品和药品，寻找着更多的解法。他们对微量元素本身（如维生素B6、叶酸、铁、碘、锌）的认知不断提升，增速达到16%，并开始关注起一些具体的营养补充方式，例如营养强化食品，其增速达到9%。

趋势解读 4：

天然成分，品牌创新的有利加持

报告指出，消费者开始寻找具备微量元素的纯天然食物作为替代品。比如银耳，它富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，又是传统的天然食物，是精准营养趋势中增速最为强势的，达到41%的增速。

银耳也早已获得护肤界的广泛认可。银耳的提取物，银耳多糖，因其显著的抗氧化功能成为各大护肤品牌的常用成分。尽管消费者对银耳趋之若鹜，但结合报告中的其他趋势，就会发现银耳并不是精准营养的终点。成分天然的食物结合高含量的微量营养元素，或许才正中当今消费者的内心。

全球趋势本土化解读 1：

健康与精准营养的中国表达

全球饮食潮流之下，各个国家也保留了自己独特的文化特色。最能体现中国人健康观精髓的，莫过于“养生”一词了。前两年“成分党”席卷各个行业，养生人保温杯里泡枸杞，最近已经发展成了强调便捷、天然和有趣的“新中式养生”。不仅要养生，中国人还讲究养颜。在护肤界红极一时的“早C晚A”，也已经衍生出“早C晚A饮”。凯度的数据显示，“早C晚A”在社交媒体的搜索增速达到83%。

全球趋势本土化解读 2：

东方美学，食色结合多重享受

饮食本土化在中国市场中体现在消费者对传统节气的重视和对东方美学的热忱。消费者期望在饮食体验上获得视觉、味觉和嗅觉的多重享受，并达到一种精神和情感上的契合。

例如国内市场中的饮品品牌，通常会结合节气推出花香馥郁的时令果茶。凯度的研究发现，茉莉花口味是饮品风味中最具增长潜力的，增长率达到56%。其次是洛神花（51%）、菊花（46%）、桂花（43%）、樱花（18%）。

总结

消费者的健康认知升级，还远不止精准营养，还包括蛋白质摄入的形式升级、想要甜味又不想摄入糖的任性期望、肠道健康即生命的态度等等方面。

整个饮食趋势也不仅是注重健康，有趣的体验开始成为饮食的要求，消费者不单单只满足于营养剂、保健品这种形式，而是希望有更加多元的产品品类构建健康生活。可持续发展价值观也从理论层面逐步渗透到日常生活，消费者开始关注起与食物息息相关的土壤健康问题。

除了健康、体验、可持续这三大全球共同趋势以外，报告还包括中国、印度、瑞典等多个国家的本土化解读。

KANTAR Dx在报告中既给出了具体成分趋势这样微观视角答案，也从宏观视角分析未来的挑战，例如，不断发展的人工智能和数据分析正在颠覆着企业和消费者之间的关系。

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