根据iiMedia Research发布的数据显示，在2022年，每天消费咖啡的顾客占比达到21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡。［1］可见国人对于咖啡的喜爱程度越来越高，在需求增长的同时，我国咖啡行业也将保持高速增长。从数据来看，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2025年我国咖啡市场规模将达10000亿元，以27.2%的增长率不断上升。［1］
在咖啡行业蓬勃发展的同时，随着消费者需求的多样化，咖啡企业除了在原料选择、制作方法进行升级外，口味的多样化搭配、营养成分的添加、产品形式的扩展也成为当下打造咖啡“爆品思维”的重要体现。
就如最开始提到的，丰富的口味和多样化的搭配成为消费者选择咖啡的重要因素。口味创新不仅能满足消费者对咖啡口感多样性的需求，还能刺激咖啡市场的发展。通过不断的尝试，咖啡企业可以带给消费者更多有趣和独特的口味选择。
瑞幸咖啡和贵州茅台联名推出的酱香拿铁就是一个很好的例子，此次联名产品不仅从包装设计上将茅台酒的设计融入其中，更是将53 度贵州茅台酒和拿铁咖啡相融合，在咖啡以外还有融合后的酱香口感。从新品预热到产品正式发售，可谓是热度拉满。
根据品牌官方发布的消息：在上架前一天，酱香拿铁在首发4小时内直播交易额就突破了1000万；预热和首发活动期间，瑞幸吸粉了超百万抖音新用户。上架第一天，酱香拿铁就卖了542万杯，销售额超1亿元，刷新了单品记录。
将咖啡与白酒相融合实属一次大胆的尝试，事实证明此次联名新品的推出不论是从销量还是话题讨论度上都获得了一定的成功。此外，一些咖啡品牌也推出了酒香风味的咖啡产品。
连锁咖啡品牌Manner与国产护肤品牌薇诺娜一起推出了「云南之光」酒香桂花拿铁，将红酒的香气和桂花的芬芳融合进厚乳中，散发沁人的香甜滋味。精品咖啡品牌FCR也推出了酒香系列咖啡，共有3种口味：红酒•云南、威士忌•雪莉和白兰地•荔枝兰，采用酒桶发酵水洗处理，带有发酵酒香的独特风味。
虽然咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，但仍然有一部分消费者不会选择咖啡，主要原因是认为咖啡对身体无益，［1］因此也成为咖啡行业的痛点。越来越多的人们关注健康的生活方式，咖啡品牌也推出了添加有营养成分的咖啡产品，比如添加有维生素、益生菌、天然植萃等成分，以提供额外的营养价值，使其成为新的增长点。
美国超级食物品牌BareOrganics旗下超级食物系列就有一款咖啡粉产品，精选巴西、越南当季优质的阿拉比卡咖啡豆，浓郁低酸。还特别添加有维生素C、维生素D3、锌、生姜粉、有机灰树菇粉和益生菌。采用低温超微粉碎技术，锁住咖啡原香。
咖啡逐渐成为很多人生活的一部分，学习和工作也成为咖啡的主要应用场景。便携性和性价比就成为消费者选择咖啡的重要因素，在满足消费者的多样化需求的同时提升咖啡的品质成为咖啡品牌品类创新的源泉，以带来更加丰富多样的咖啡体验。
咖啡液作为当下咖啡品类的热门形式，可以说是一匹黑马。根据《2022年中国包装咖啡市场消费报告》显示，咖啡液在2021-2022年的天猫618销售额增长率为147.22%。预计在未来，咖啡液市场规模将达到百亿规模，［2］众多品牌也推出了咖啡液产品。
总的来说，咖啡的“爆品思维”除了以上提到的风味融合、营养赋能、品类创新外，还有很多值得挖掘的，比如落地本土化、包装新颖化、与消费者的互动化等等，都能够吸引更多消费者，为咖啡行业带来新的惊喜，让我们一起期待更多精彩的咖啡创意和爆品的出现！
参考资料：
［1］《2022-2023年中国咖啡行业发展与消费者需求大数据监测报告》，iiMedia Research，2023
［2］《2022年中国包装咖啡市场消费报告》，沥金X一块小宇宙咖啡快，2022
