探索未来，新时代下食品的突围！
2023-11-11
280 近年来，食品饮料行业迸发出了强大的战斗力与竞争力，老品牌的复兴升级、新品牌的革新创变，都给每位从业者带来新思索和新启发。随着经济社会快速发展，人民生活水平不断提高，我国的食品消费已经从吃得饱转向吃得好，越来越追求吃得健康、吃得快乐。同时，人口增长、气候变化以及资源、环境、公共健康等诸多复杂因素，对未来食品的可持续供给和营养健康提出巨大挑战。
健康的生活方式是每个人追求的目标，越来越多的消费者开始全面地关注健康问题，以维护自身的身心健康。HealthFocus的调查报告指出，将近三分之二的受访者表示，他们比以往更关注于自身健康，饮食营养成为改善健康的重要组成部分。当健康成为关键驱动因素，消费者会倾向于选择为身体带来特定功能的产品。根据第一财经数据显示，超过87%的受访者在2023年愿意购买健康食品。这也进一步刺激了市场的发展。据公开机构预测，中国的营养健康消费品市场2020-2025E复合增长率最高，预计达到9%，高于全球及亚洲的年均复合率，中国营养健康消费品市场前景较为乐观。除了基础营养的补充外，消费者开始重视摄入不同细分功能的产品。对于打工族而言，他们饱受工作与生活的双重压力，因此抗焦虑（+56%）、护眼（+39%）、改善免疫力（+29%）等是最为关注的前三大健康诉求。面对运动健身群体，男女在健身目标存在差异，例如女性健身的目标多为减脂（48%），男性更希望选购塑性（58%）和增肌（56%）的产品。他们普遍希望内服改善，通过定制化的营养解决方案，以获得更高质量的生活。
对于食品饮料行业而言，自带“低糖、低脂、零卡、天然”的标签产品，更能获得人们的青睐。特别随着“纯素、可持续”消费观念的兴起，植物提取物行业的市场规模也在不断扩大。根据前瞻研究院数据预测，2023-2028年中国植物提取物行业市场规模复合增速增长将达到10%，预计2028年中国植物提取物行业市场规模将达78亿美元，因此含有植物成分的营养产品是增长最快的热门品类之一。由于消费者向往天然、美味的产品，还希望增加健康和感官上的好处。天然植物成分的价值，被越来越多的人们所看见。植物基食品饮料拥有更广阔的增长空间，延伸出了植物饮品、植物茶、植物肉等品类，植物基海鲜、植物基巧克力、植物基冰激凌等新品层出不穷，市场更加细分化和专业化。
我国食品产业步入高质量发展阶段，大食品时代已经来临。消费者在期望购买值得信赖、安全、高质量的产品之外，对其风味、质地和便携性也提出了更高的要求。因此品牌面临对食品生产工艺和原材料来源的双重挑战，想要把握食品饮料行业未来的发展方向，技术创新是一个绕不开的话题。基于消费者对于产品日常化、零食化、轻量化的需求，品牌企业不断探索技术创新，开发更加“新奇的”产品来满足诉求，提供更加多元的产品可能性，推动食品行业高速、健康、可持续发展。
