首先，让我们来了解一下果蔬酵素代餐粉的加工工艺流程：原材料选择→原材料预处理→粉碎→搅拌→发酵→风味调整→品质控制→装填包装→出库。在这个过程中，工艺的关键点是发酵和调整口味。当然，一流的工艺需要先进的设备的支持。因此，我们需要考察厂商是否具备先进设备，例如冲浪清洗机、破碎去茎机、带式榨汁机、双道搅拌机、气囊压榨机、100升和1000升全自动生物发酵罐等等。
酶代加工厂采用先进的液态发酵技术，将水果、蔬菜接种有益菌种进行发酵，以改善原料的不好口感，产生新的有效成分。然而，液态发酵的酶产品不可避免地受到季节、环境和微生物等因素的影响。因此，在发酵后，需要采用真空冷冻干燥、喷雾干燥等技术手段去除大部分液态酶中的水分，以改进工艺。此外，果蔬发酵的菌种选择也非常重要，厂家如何通过创新研发来培育适用于果蔬发酵的专用菌种，是对其研发能力的考验。一些有实力的代餐粉加工厂从不同来源的果蔬及其生长环境中分离出适用于特定果蔬发酵的微生物，并将培育出的优良菌种接种在不同果蔬汁中，通过测定发酵产物的风味物质和功能性物质含量，确定适合不同果蔬发酵的特定菌种。
除了在发酵工艺上进行改进，代餐粉贴牌OEM加工还需要在产品配方方面进行创新。例如，针对不同种类的蔬菜和产自不同地区的相同蔬菜的特点，进行不同的果蔬汁调配。我们研究果蔬汁的混合比例、辅料糖种类、辅料糖用量、功能性配料比例等，以制造口感优良、营养价值高、具功能性的代餐粉。此外，我们还需要研究发酵温度、发酵时间、接种量、pH值、通气和搅拌等工艺因素和设备条件，以确定果蔬酵素代餐粉最佳的加工工艺。
