覆盆子具有良好的营养价值，例如一份（约100克湿重）提供的膳食纤维几乎高于任何其他食物，也是维生素C和锰的丰富来源。与大多数浆果一样，覆盆子是一种低升糖的食物。丰富的活性成分赋予覆盆子多重健康功效，比如抗氧化、抗衰老、降血糖、抗炎等[3]。
抗氧化：
覆盆子含有的多糖类、糖蛋白、多酚类、黄酮类成分均具有抗氧化活性，可以用于抗衰老护肤品，减少皱纹和色斑。
覆盆子含有的鞣花单宁、鞣花酸等均具有抗炎活性，可以抑制炎症因子（如TNF-α、IL-6）释放，缓解类风湿性关节炎等炎症疾病。
降血糖：
覆盆子含有的花青素、覆盆子酮、鞣花酸等均具有降血糖活性。
保肝：
覆盆子含有的多糖、鞣花酸等均具有保肝活性。覆盆子醇提物可升高急性肝损伤小鼠血清中的SOD、CAT和GSH水平，降低MDA水平，并可通过调控肝组织中Bax、Keap-1、Bcl-2、Nrf2蛋白表达，改善肝脏病理损伤及肝细胞凋亡[13]。覆盆子多糖可通过抑制细胞活性氧的积累、降低线粒体膜电位、减弱GSH的消耗来减轻氧化应激，从而发挥对棕榈酸诱导的脂毒性肝细胞的保护作用[14]。鞣花酸可通过减轻机体氧化应激和纠正脂质代谢紊乱改善肝损伤，发挥肝脏保护作用。
抗氧化：
覆盆子含有的多糖类、糖蛋白、多酚类、黄酮类成分均具有抗氧化活性，可以用于抗衰老护肤品，减少皱纹和色斑。
覆盆子含有的鞣花单宁、鞣花酸等均具有抗炎活性，可以抑制炎症因子（如TNF-α、IL-6）释放，缓解类风湿性关节炎等炎症疾病。
降血糖：
覆盆子含有的花青素、覆盆子酮、鞣花酸等均具有降血糖活性。
保肝：
覆盆子含有的多糖、鞣花酸等均具有保肝活性。覆盆子醇提物可升高急性肝损伤小鼠血清中的SOD、CAT和GSH水平，降低MDA水平，并可通过调控肝组织中Bax、Keap-1、Bcl-2、Nrf2蛋白表达，改善肝脏病理损伤及肝细胞凋亡[13]。覆盆子多糖可通过抑制细胞活性氧的积累、降低线粒体膜电位、减弱GSH的消耗来减轻氧化应激，从而发挥对棕榈酸诱导的脂毒性肝细胞的保护作用[14]。鞣花酸可通过减轻机体氧化应激和纠正脂质代谢紊乱改善肝损伤，发挥肝脏保护作用。
