芒果软糖代加工时的注意事项有哪些？

芒果软糖代加工时，要注意原料质量，选用新鲜、成熟度合适的芒果，确保芒果的风味和营养。同时，严格把控白砂糖、明胶等其他原料的质量。生产过程中，温度控制至关重要，高温会破坏芒果的营养成分和风味，所以熬煮温度要适宜。

搅拌要充分均匀，保证芒果成分和其他原料混合一致。成型环节要注意模具的卫生，防止细菌污染。控制好软糖的水分含量，水分过高软糖易变形、发霉，过低则口感不佳。包装时要紧密，防止空气进入使软糖氧化，影响口感和保质期。还要严格遵守食品生产标准，做好各项质量检测。